燕皮蝦肉餛飩

隨便做的還挺好吃，怕自己忘了所以記錄一下。

用料  

燕皮蝦肉餛飩的做法  

1. 餡。蝦肉切塊，拌肉沫（肥多），蠔油，姜粉，麻油，香油，白胡椒粉，鹽，蛋清，少量多次加水攪上勁。

2. 包餛飩時如果燕皮不好捏可以稍微沾點水抹皮上封口處。蒸鍋裡墊屜布，冷水蒸，出汽後轉小火蒸八分鐘。

3. 湯底。雞蛋煎成薄圓餅，在鍋裡用鏟子切成條（想好看些就盛出來用刀切），扒拉到一邊下冷油，蝦皮炒香倒熱水，大火煮開，下蔬菜，口蘑片等（根據自己喜好加）。煮熟放鹽，胡椒粉，一點香油，小蔥碎。

4. 蒸好的餛飩泡在湯裡就能吃了。