千層餅 完勝超市裡賣的

這裡不詳細寫克數，因為麵粉的吸水性真的差很多，以前按照別的方法克數做過，結果真心不好吃，後來自己嘗試發現這樣做出來的，比超市裡賣的成品真的要好吃很多，並且外酥裡嫩，就算放涼了都很好吃，做起來也簡單！只要大家掌握三點，即便不需要稱克數也能做成功！   第一：水要熱，因為要燙麵粉。  第二：麵糰要軟，硬了不好吃。  第三：油酥要稀，稠了起酥不好。

用料  

千層餅 完勝超市裡賣的的做法  

1. 首先盆裡放麵粉，加一點點鹽，增加麵糰的韌性，然後直接倒熱水，邊倒熱水邊用筷子🥢攪拌，攪拌成絮狀，只有一點點乾麵粉的樣子，然後加一點點涼水，不要太多一點就行，再稍微攪拌一下，然後用手直接揉成麵糰，然後把麵糰整個抹上花生油，多抹不要不捨得，蓋一下醒發一個小時（麵糰很軟，比包餃子的面要軟，油你家吃啥油就用什麼油）

2. 醒發的時候我們做油酥，麵粉少許放碗裡，鍋裡倒油，差不多是碗裡面粉的三倍，大火油冒煙後直接倒入碗裡面粉上，用筷子攪拌均勻。

3. 不要太厚，就這個狀態就行，油少了繼續熱點加里面就可以，沒啥難的。

4. 醒發好的麵糰不要揉，不要揉，面板上抹油，直接拿出來麵糰切成小塊備用，不要切太大。

5. 取一塊直接用擀麵杖擀薄，方的圓的啥形狀都無所謂，主要擀薄就行，一定要薄，因為麵糰軟是很容易擀的，薄到透明就可以啦。

6. 然後淋上油酥，撒一點點鹽（這樣餅吃起來有點味道，不撒也行，我家有小寶吃我就沒撒，油酥用的比較多，建議多做點，油酥越多起層才好，）多抹點油酥，邊邊角角都抹上

7. 抹均勻

8. 然後疊起來一層一層的，兩個手捏著一點點往前疊就行，也不用特別整齊，因為另一個手在拍視訊，所以一個手不太好用

9. 疊完是這樣一層層的

10. 麵糰軟，疊的過程中會自然拉長的，然後從一頭捲起來，收尾壓在下面，最後壓扁，放旁邊醒一下，所有的都這樣依次做好。

11. 醒好後直接擀薄，差不多2-3毫米厚度就可以，平底鍋刷一點點一點點油，小火烙到一面上色後，藉助鏟子翻面稍微上色即可出鍋

12. 用鏟子和筷子一起往中間擠幾下餅會出來這個樣子

13. 吃不完的擀好用保鮮膜或者用烘焙紙一層層隔好放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接烙就可以，不需要解凍，跟剛做的一樣。

小貼士

本來沒打算寫這個步驟，所以有幾步沒有拍照片，下次會補上