祕製奶白叉燒包

話不多說，喜歡就做。
總之～自己做的包子，肉選上等，吃著才放心！

用料  

祕製奶白叉燒包的做法  

1. 梅花肉切成麻將塊大小，放入冷凍室凍至8-9成硬。

2. 取出分散放入主鍋，設定10秒/速度6，絞肉。然後盛出待用。

3. 主鍋加入洋蔥和大蒜，設定3秒/速度5，切碎。接著倒入20g食用油，設定3分鐘/120℃/速度1，爆香。

4. 加入打好的肉糜，設定5分鐘/V/反轉1.5，邊炒制邊上勁。之後再加入生抽，耗油，叉燒醬，料酒，蜂蜜，白砂糖，設定10分鐘/V/反轉速度1。

5. 剩餘5分鐘的時候，將調好的勾芡用料從洞口放入主鍋。

6. 音樂響起，餡兒就做好了。裝入一個碗裡放入冰箱冷藏至油汁凝固。

7. 主鍋加入牛奶，酵母，白砂糖，食用油，設定2分鐘/37℃/速度3，啟用酵母。

8. 加入300g低筋麵粉，設定30秒/速度3-6，低速混合。

9. 設定3分鐘揉麵。

10. 取出揉好的麵糰，搓成均勻的長條，切割成大約30g左右的一個一個小麵糰。

11. 多撒手粉，擀皮，包餡兒，整型。

12. 主鍋加水600g，設定發酵模式70℃，溫度達到後放上蒸鍋，15分鐘靜置醒發。

13. 醒發後，設定25分鐘/V/速度1，蒸煮。音樂響起，等待2-3分鐘，就可以揭蓋享用啦。

小貼士

如果是Tm5的客戶，在包包子的時候，可以主鍋加水600g，設定10分鐘/80℃/速度1，加溫。包好後架上蒸鍋，直接醒發。（Tm6的發酵模式操作也是要在包包子的時候就需啟動哦）。
吃不完的可以冷凍或者冷藏儲存，吃的時候放在蒸鍋上面蒸煮15-20分鐘即可。