【V·cooking】柔軟的茄汁燜面

無意間在出遊時看到美食臺推薦的麵點烹飪方法，燜出來的麵點原來可以更加入味。

用料

【V·cooking】柔軟的茄汁燜面的做法

將菜洗淨瀝乾待用，番茄去皮切丁，洋蔥切成絲，香菇切片，菌菇類屬於個人喜好，若是為了菜品美觀也可換成綠葉菜，肉絲中加入一湯勺生抽，少許白胡椒，1克澱粉揉捏至滲透待用。
需要的調味料
將面過水煮後瀝水待用，因為後面還需要燜煮，面能煮的很爛。
鍋裡放油，第一步待油鍋熱後先放入香菇（沒有蔥蒜的料理可以讓香菇煸出香味），第二步放入肉絲煸炒，第三步將洋蔥和番茄同時放入煸炒，煸炒一會兒會看到有一些出汁，此時可加入生抽兩勺，蠔油三勺（跟不同牌子的鹹淡來調整放多少），白胡椒、糖少許，繼續翻炒。
再加入一碗左右的水（剛剛洗淨香菇後再浸泡的水可以留著此時倒入鍋中），將鍋蓋蓋上中火燜煮五至十分鐘（具體看鍋中放的材料決定燜煮時間，沒有具體的時間）。
燜煮過程收汁後湯汁比先前變的更濃郁，此時已燜煮十分鐘左右。
放入剛剛煮過瀝乾的主食—面，切記不要翻炒，只需蓋在食材上，繼續蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右，燜煮的過程可以讓面膨脹開，更加入味。
燜熟後開蓋，此時可以翻炒，將湯汁、食材完全和麵融合在一起。
翻炒後的燜面，開小火再收幹湯汁即可食用。
成品不會很乾，卻很軟很入味，相比干炒的炒麵，燜鍋的面就算放到第二天依然入口柔軟。