烹調屋煎焗冬菇木耳雞
- 煎
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用料
| 幹木耳 | 10朵 |
| 幹香菇 | 8朵 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 蠔油 | 兩勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 雞粉 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 一點點 |
| 麻油 | 半勺 |
| 生粉 | 一勺 |
煎焗冬菇木耳雞的做法
雞半隻洗淨斬小塊，瀝乾水分
加糖，蠔油，生抽，胡椒粉，雞粉，料酒，薑絲，，生粉，抓均，最後淋點芝麻油鎖味增香，放著醃製兩小時以上
香菇木耳泡開洗淨，鋪在醃製的雞塊下面，一起醃製.
熱油，一起下鍋煎，不翻動，煎至金黃色，7，8分熟，加點糖，鹽，翻炒一下，碗加一點生抽，一點水，一點花雕酒，淋上，翻動炒勻，蓋上鍋蓋中火焗一下，最後大火收汁
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