酥肉（可幹吃也可下火鍋）

用料  

酥肉（可幹吃也可下火鍋）的做法  

1. 裡脊肉先切片再切條，切小點會更好吃

2. 把準備的花椒粒（小半把就夠用）用平底鍋炒出香味，放涼後用擀麵杖擀碎

3. 裡脊肉用剛研磨的花椒粉，白胡椒粉，鹽，料酒醃製半小時

4. 在醃製好的肉裡面加四勺麵粉，一勺馬鈴薯澱粉一個雞蛋和研磨的花椒粉少量鹽，攪拌均勻（這個比例掛糊會比較小，肉感十足，喜歡吃大糊的可以多加麵粉和澱粉）

5. 寬油燒熱（不要心疼，炸完用漏勺過濾兩遍照樣用）油起泡後放一點麵粉糊試一試，下去就能炸的飄上來，油溫就合適了，調中小火，一條一條下肉炸，炸到金黃色撈出。繼續開大火燒油，油溫8成熱下肉復炸半分鐘左右，盤子裡鋪上吸油紙，肉出鍋就完事兒

小貼士

我喜歡蘸那個四川的辣椒乾料吃，也是網上買的現成的，我一個人就能吃一盤哈哈，其實很簡單，掌握好炸肉的火候，用料也很簡單，花椒粉鹽醃一下就很好吃了，可能因為是肉吧～～
第一個菜譜，要說生活裡有什麼能緩解壓力的事兒，我想應該是烹飪吧，做著吃著快樂著