不保證正宗但是保證好吃的 紅燜羊肉
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我記得我小時候北京流行了好幾年的紅燜羊肉,街上很多做紅燜羊肉的飯館,但後來不知道什麼時候就一下都沒有了……
用料
羊前腿肉 | 500克 |
羊排 | 700克 |
蔥 | 半根 |
姜 | 一塊 |
海底撈牛油火鍋底料 | 六分之一包 |
郫縣豆瓣 | 1大勺 |
王守義燉肉料 | 2小包 |
花雕酒 | 三勺 |
生抽 | 50ml |
老抽 | 20ml |
冰糖 | 四粒 |
鹽 | 6克 |
不保證正宗但是保證好吃的 紅燜羊肉的做法
羊肉和羊排冷水下鍋,少加一點高度白酒,焯一下去除血沫,清洗乾淨備用
炒鍋加油放入蔥姜稍煸一下,調小火,加入一大勺郫縣豆瓣和六分之一包火鍋底料,如果喜歡吃辣可以多放一些火鍋底料,小火煸炒出香味
下入羊排羊肉翻炒均勻,炒勻後,加入花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再次翻炒均勻
把羊排和羊肉挪入燉鍋,並且加入沒過肉的開水,兩小包王守義燉肉料,蓋鍋蓋,小火燉一個半小時
一個半小時以後,開啟鍋蓋嘗一下味道,如果不不夠鹹再加入一些鹽,鹽溶解在湯裡就可以關火了
燉好的羊排
燉好的羊肉
在桌上架好電陶爐,把肉鍋放在上面,先吃肉
再準備一些配菜,吃完肉,把菜煮一煮,巨入味兒巨好吃!
還可以下寬粉兒,煮麵條。總之就是一個字兒:太香了!!!
小貼士
可以只用羊排或者只用羊肉,但是羊排肥羊肉瘦,這樣可以中和一下,燉出來的肉更香
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