保證第一次做就成功的幹鍋蝦&土豆&芹菜（親測有效）

疫情期間，一直處於居家辦公狀態，每天的生活狀態就是辦公、考慮吃什麼、做飯。在一個陰雨綿綿的午後，突然很想吃蝦，又想吃點辣味兒，腦海裡便浮現出很久之前在飯店吃過的一道幹鍋蝦。於是喊上家人，一起去超市買活蹦亂跳的蝦及新鮮配菜。

用料  

保證第一次做就成功的幹鍋蝦&土豆&芹菜（親測有效）的做法  

1. 建議用活蝦，肉質更加飽滿，有嚼勁，吃起來比較香。（從超市買回家的路上，蝦離開水就不活潑了，回家後正好方便處理）內心os：有些殘忍～

2. 如何處理蝦：1.剪掉長鬚、腳呀等礙事兒的部位；2.把蝦摁在砧板上，讓它側躺著，用刀劃開蝦背，將蝦線取出。（也可以用牙籤挑出，在蝦背第二節處挑）處理好的蝦看起來清爽很多。放在碟中靜置，瀝出水分，後面在炸蝦的時候就可免受被油崩的經歷。

3. 1.土豆切條狀，可以粗一些，因為後面會變小；2.芹菜抽筋，切小段；3.幹辣椒切段；4.切好蔥薑蒜；5.準備好花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

4. 起鍋燒油，此時油可以多一些，是用於炸食材的。

5. 倒入蝦🦐

6. 一下鍋，蝦就會變紅。

7. 全紅了。炸片刻即可撈出瀝油。

8. 芹菜下鍋炸片刻。撈出瀝油。

9. 土豆條炸片刻，七成熟即可。撈出瀝油。此時，全部食材已炸完，可倒出多餘的油，留少量的油準備下一波的翻炒。（倒出的油很燙，要當心，不要用手去碰裝油器皿）

10. 鍋裡留少量的油，撒入提前準備好的蔥薑蒜翻炒，炒出香味。

11. 加入火鍋底料，將火鍋底料炒化。

12. 倒入郫縣豆瓣醬翻炒。

13. 將炸過的食材放入鍋中，倒入生抽和料酒，讓調料都均勻裹在食材上。（如喜歡辣的朋友，可以多放一些郫縣豆瓣醬或火鍋底料）最後加入少量的鹽和雞精。

14. 盛出，漫不經心地撒香菜，擺盤，一道豐盛美味的幹鍋蝦就做好啦。

小貼士

這是我第一次做，就可以做出這般美味，很有成就感。相信你們按照我的做法，也一定可以收穫美味～