烹調屋巧克力冰淇淋基礎配方
- 甜品
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用料
| 蛋黃 | 3個 |
| 糖70 | 克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 香草 | 1滴 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 純巧克力 | 20克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 糖 | 入可可粉40克 |
巧克力冰淇淋基礎配方的做法
蛋黃加入糖打發至發白蓬鬆，可可粉混入糖
牛奶煮開，衝入一點進可可粉
剩下牛奶慢慢衝入蛋液，再倒入鍋中加熱，不停攪拌至酸奶濃稠狀，倒入可可液混勻
加入巧克力，放置室溫
打發淡奶油至七成。混入蛋液
放入模具冷凍，每隔一小時打發一次，三次即可
完成
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