家鄉味-甜湯(疙瘩湯)
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媽媽做的飯系列-甜湯
以前吃不慣 甚至吃多了想吐,完全不覺得好吃。
後來居然慢慢覺得喝一碗甜湯很舒服,疙瘩也好吃,以後不在家鄉的時候想喝甜湯只能自己做啦,所以就開始學著做,還好很簡單~
用料
麵粉 | 多半碗 |
水 | 六到七碗 |
陰乾的槐葉 | 幾片 |
雞蛋 | 3個 |
家鄉味-甜湯(疙瘩湯)的做法
加水,煮沸。
(水和麵的比例大概是7:1左右)從沸水中舀一大勺水倒入麵粉中,用筷子拌出燙麵疙瘩。然後把疙瘩倒進鍋裡,再加水,拌下層的面,再倒進鍋裡,直到面都被拌成疙瘩倒進鍋裡。
(疙瘩在鍋裡佔水面一半多一點的樣子,湯不稀不稠)
(拌疙瘩的時候不要攪著圈拌,也不要把筷子伸進麵粉很長,容易攪出硬疙瘩)火稍微關小一點,防止溢鍋。
拌完疙瘩剩下的碗里加小半碗冷水,將剩餘麵粉用筷子攪下來,倒進沸騰的麵疙瘩湯裡,潑冷水。
然後再倒小半碗水,攪和,等沸騰之後再潑一次冷水。
(為了讓疙瘩不那麼硬)用勺子撇去浮沫,防止溢鍋,加入槐葉,然後讓疙瘩在鍋裡煮沸大概七八分鐘或十來分鐘,到湯變得較為濃稠。
(加槐葉為了顏色好看,有點綠綠的,也可以不加)在碗裡打入3個雞蛋,攪拌均勻。
用筷子封著碗口倒入煮的濃稠的湯中。
(湯一直都在沸騰)大約兩三分鐘後,雞蛋凝固,再攪和幾下均勻。
再過兩三分鐘,就煮好啦。
關火,攪勻,盛湯。
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