百香果戚風(濃縮果汁版)
- 果汁
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身邊水果店沒有賣百香果的只能用濃縮果汁了啊ˊ_>ˋ淚奔
用料
雞蛋 | 150g(3個) |
新的濃縮果汁(百香果味) | 40g |
水 | 20g(可適量增加) |
低筋麵粉 | 60g |
油 | 24g |
百香果戚風(濃縮果汁版)的做法
果汁和白開水混合加入蛋黃中,加植物油,攪拌,加入低粉(這一步可能會比較幹,可以適量再加一點水,烤的時候延長時間)
這是我混合好的樣子,因為我是後加的水,所以有點起筋了,水我感覺可以再增加一點
(tips:這步之前可以開始預熱烤箱)
蛋清分3次加糖,打成小尖頭加三分之一蛋白到蛋黃裡,稀釋蛋黃。
再加三分之一蛋白,切拌均勻,最後混合
倒入6寸模具,震出氣泡,因為我前面有點起筋,所以倒下來這個狀態,正常應該是絲帶狀滑落,滴落下後紋路不會立即消失
烤箱中下層,上火180,下火170,35分鐘(最後幾分鐘看著一點)切面
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