烹調屋肉圓虎皮鵪鶉蛋
- 年夜飯食譜
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虎年就要吃虎系菜，經過油炸的虎皮鵪鶉蛋和肉圓一起燉，鹹香可口，開胃下飯～
用料
| 鵪鶉蛋 | 200克 |
| 肉圓 | 幾個 |
| 大蔥 | 1段 |
| 姜 | 1塊 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 蔥花 | 少許 |
| 啤酒 | 1/2罐 |
| 水澱粉 | 2大勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 雞精 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 1大勺 |
肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法
備齊材料
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
薑切片，大蔥切片
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮8分鐘
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
煮好的鵪鶉蛋迅速過涼
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將鵪鶉蛋的蛋皮剝乾淨
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
鍋中倒入適量油，燒至5成熱
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
倒入鵪鶉蛋，小火炸
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
期間不時用鏟子推一推，以免粘底
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
炸好的鵪鶉蛋撈出，瀝乾多餘油分
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
另起鍋，加少許油燒熱
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
放入姜蔥片炸出香味
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
撈出姜蔥片，放入八角和香葉炒香
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
加少許蠔油
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
倒入100ml水
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
再倒入半罐啤酒，攪勻
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
加少許鹽和少許雞精
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
再加入適量糖
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第18張")
最後加適量生抽，一起煮開
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第19張")
倒入炸好的鵪鶉蛋和肉圓，小火煮8分鐘
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第20張")
倒入水澱粉，攪勻後轉大火收汁
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第21張")
撒少許蔥花
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第22張")
出鍋咯～鹹香下飯～
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第23張")
披著虎皮的鵪鶉蛋～
![肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第24張]( "肉圓虎皮鵪鶉蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第24張")
小貼士
1、啤酒可以增香，不喜歡啤酒的風味可以換成水；
2、調好料汁後放入鵪鶉蛋和肉圓小火煮幾分鐘，是為了更入味。
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