感恩節食譜|楓糖甜椒烤南瓜
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改編自《bon appétit》November 2021月刊的Twice-Roasted Squash With Vanilla, Maple, and Chile。
南瓜是感恩節的餐桌上最常見的應季食材了,這道烤南瓜作為前菜或者配菜都很不錯。
南瓜用的是kabocha squash,就是日本南瓜,國內的話用貝貝南瓜應該會更好吃。
4人份。
用料
南瓜 | 1個(2.5-3.5lb) |
小甜椒 | 3-4個 |
楓糖 | 60 ml |
香草精 | 7 ml |
初榨橄欖油 | 36 ml |
海鹽 | 適量 |
白芝麻 | 20 g |
感恩節食譜|楓糖甜椒烤南瓜的做法
烤箱預熱220攝氏度/425華氏度,南瓜上用鋒利的小刀或叉子戳幾個洞,放到鋪好錫紙的烤盤上,送入烤箱烤一個小時左右。
小甜椒切細絲。
小平底鍋里加入甜椒絲,楓糖,香草精和一捏鹽,煮開後轉小火,煮8-10分鐘。
關火後加入橄欖油拌勻。
南瓜取出來後烤箱調至230攝氏度/450華氏度預熱。
南瓜晾至不燙手,切開挖去中間的籽,用勺子挖出(我直接上手掰碎的)。倒入煮好的甜椒料汁,在烤盤/烤碗中拌勻。送入烤箱繼續烤25分鐘。出爐後裝盤撒白芝麻(我忘記撒白芝麻了😅)。
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