肉包子的做法

記錄這做法主要怕自己忘了，過程沒拍照，以文字為主。

用料  

肉包子的做法的做法  

1. 麵糰做法：
   把340克麵粉加入140克水 用麵包機和麵功能和麵20分鐘。結束後用保鮮袋把麵糰包住。醒面20分鐘。

2. 把4克的酵母放進20克的溫水中，充分溶解後倒進50克麵粉，相互攪拌，放進麵包機中，把步驟1醒好的麵糰撕成小塊放進麵包機，再次和麵20分鐘。

3. 經過兩次和麵後，麵糰變得光滑。從麵包機中取出，揉成長條狀。把麵糰切成每塊35-40克左右。備用。

4. 麵包機和麵的時間，可用來準備肉餡。
   用絞肉機把肉攪碎，加入除姜蔥水外的所有調味料，攪拌均勻。再加入玉米粒，再次攪拌均勻。60克的姜蔥水分三次倒進肉餡中，每次加水後用筷子充分攪拌，令肉完全把水分吸收，再繼續加下一次。

5. 把小麵糰拌圓，包進肉餡，包子就出來了。

6. 把蒸籠的水燒熱，然後把包好的包子放進去進行發酵。待包子變大後，把水燒開，再放包子進去蒸，10-15分鐘可出爐。