芝士焗蟹鬥

秋高氣爽吃什麼最應季呢，大閘蟹當之無愧。在如今豬肉價格高漲的背景下，原來感覺有點捨不得吃的大閘蟹，好像也不那麼奢侈了。

馬雲爸爸說過：高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，那大閘蟹位列高階食材就是肯定的了，畢竟大閘蟹最常見的做法就是清蒸。

可今天阿濤要顛覆一下，用芝士和千島醬配大閘蟹，如果幫友們感覺我暴殄天物了，手上的磚也務必輕拍，畢竟探索不易呢。

用料  

芝士焗蟹斗的做法  

1. 大閘蟹用剛好沒過半身的清水浸泡，淋上5g白酒，靜置1小時，讓大閘蟹把泥沙吐盡。

2. 接著清水沖洗，用毛刷清理大閘蟹身體，記得千萬不要給大閘蟹鬆綁，否則就是自找麻煩啦。

3. 在鍋內加清水和10g料酒。

4. 然後在蒸架上擺4片姜。

5. 將水燒開，然後放入大閘蟹中火蒸15分鐘。

6. 記住一定要將大閘蟹腹部朝上擺放，否則蟹黃有可能會流光的。

7. 接下來我們開始拆蟹。這時候剪開五花大綁，就不會遇到反抗了。

8. 用剪刀從關節之上的根部，將蟹腿全部剪下。

9. 蟹腿另一端的關節根部也剪斷。

10. 掀開並剪掉蟹身腹部的“尾巴”，這是大閘蟹的生殖器和腸子部分，不能吃。

11. 然後掀開蟹殼，蟹殼上黑色的膜也是不能吃的，要處理掉。

12. 蟹殼上靠近眼睛的部位，裡面有蟹胃（畫圈的白色部分），也要取掉，不能吃。

13. 蟹身上白色的“小扇子”是蟹腮，也要取掉。

14. 現在我們可以把蟹身裡的黃掏出來，放入蟹鬥中。

15. 用筷子將較粗的蟹腿肉擠出來裝入蟹鬥

16. 蟹腿較細的一端，也可以拆掉。

17. 然後用蟹腿尖銳的爪鉤，將小腿肉也擠出來。

18. 蟹鉗也可以拆掉，從根部剪斷，然後掰掉鉗爪可活動的一邊。

19. 把側面剪掉。

20. 就可以輕鬆用筷子把蟹鉗裡的肉推出來了。

21. 此時如果你要正經吃蟹，把剛才掏出來的這些肉沾點醋就可以開始享受了。但阿濤決定用不正經的方式來吃蟹。我們在裝滿蟹肉的蟹鬥上，擠上5g千島醬。

22. 再灑5g馬蘇裡拉芝士碎。

23. 送入提前預熱好的烤箱，上下火180度烤8-10分鐘，至馬蘇裡拉芝士融化並輕微上色即可。

24. 趁熱吃，能拉絲哦！

小貼士

1、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需根據實際情況靈活調整。
2、不同品牌的馬蘇裡拉芝士耐熱性也不同，具體烘烤時要注意觀察，不要把芝士烤焦了。