烤羊肉/羊排/羊腿(家庭烤箱版)

“羊肉切大塊，重五七斤者，鐵叉火上燒之。味果甘脆，宜惹宋仁宗認夜半之思也。”——[清]袁枚《隨園食單》

昨天看《隨園食單》突然特別饞烤羊肉…外皮脂肪焦香，內裡軟嫩多汁…

嘖，立馬安排上~！(這次無比成功…😋

用料  

烤羊肉/羊排/羊腿(家庭烤箱版)的做法  

1. (羊肉/羊排/羊腿都行)放清水泡一泡，洗淨，焯水。水開後打出浮沫。

2. 加入【A】全部調料，高壓鍋中火燉煮20分鐘至熟。

3. 撈出羊肉放入烤盤，儘量讓有脂肪的一面向上。用毛刷蘸鍋裡燉出的羊油，在羊肉表面刷勻。

4. 灑勻【B】全部調料。(家裡沒有孜然粒了，這次用孜然粉代替，下次做時補圖)

5. 烤箱230℃，預熱5分鐘，上火上層烤至脂肪有“嘭嘭啪啪”爆開的聲音，取出。

6. 迅速加入【C】調料。(可以用火鍋幹碟的調料代替純辣椒粉，因為有很多香料，味道會更香~)重新放入烤箱，230℃ 上火 中層，烤到脂肪“嗶嗶啵啵”一直作響…讓它堅持幾分鐘，聞到微焦的味道即可~

7. 挪到竹板上切大塊~開飯啦~！

小貼士

燉羊肉的湯別浪費了…留一小塊羊肉別烤 可以跟湯一起做羊肉燴麵😂😂😂