芝麻酥燒餅(紅豆沙餡)
水油皮:2斤普通麵粉,加入100克白糖,150克食用油,3克小蘇打,分次加入600克溫水,攪拌成大棉絮狀,和成偏軟的麵糰保鮮膜密封醒面10分鐘。
油酥:起鍋燒油100克加入350麵粉,不停翻拌,小火慢炒至麵粉微微變黃色關火盛出晾涼備用。
紅豆沙餡:紅小豆洗淨泡水8小時,電飯鍋加入泡好的紅豆,加1.5倍水煮爛,加適量糖。
水油皮擀大方形,擀薄放入油酥,四角向裡包住油酥,壓扁擀薄兩邊向裡對摺再擀薄重複3次,切成長條狀再揪出大小均勻的面劑,
用包包子的手法團成麵糰逐個包入豆沙餡,沾水粘芝麻壓扁,擺進烤盤,刷上雞蛋和油的混合液。
烤箱預熱5分鐘,220度烤30分鐘。