烹調屋不花裡胡哨的辣椒炒肉
- 家常菜
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用料
| 青椒（鬼知道什麼品種，就是這邊的本地辣椒，要肉薄些，軟些，辣一點的才好吃） | 10個（因為我覺得辣椒比肉好吃，所以一般都會放的比較多） |
| 瘦肉 | 隨意，喜歡吃肉多放點，不喜歡吃肉少放點（切片切絲隨意） |
| 肥肉或者五花肉 | 足夠炸出油的分量（切片） |
| 鹽 | 適量（低鈉鹽一勺多） |
| 雞精 | 適量（調味勺一小勺） |
| 醬油 | 適量 |
| 蒜子 | 4-6瓣 |
| 幹豆豉 | 看心情，有時候放有時候不放 |
不花裡胡哨的辣椒炒肉的做法
鍋燒乾，下肥肉或者五花肉片（如果肥肉不多就先倒點植物油再下肥肉），小火炸出油且肥肉快暴露出焦黃後，蒜子鍋裡倒，炒五秒鐘，辣椒鍋裡倒，開大火翻炒到辣椒變軟，轉小火，往乘瘦肉的碗里加10滴醬油，給肉按摩10秒鐘，醬油翻勻（手速慢的可以提前準備好）肉鍋裡倒，轉大火，翻炒20秒，放鹽，雞精，再翻炒30秒出鍋。（最後我想說的是，真的不要什麼醃製肉啊，放澱粉啊什麼的，跟放了嫩肉粉似的，難吃。朋友覺得我做的菜還不錯，但是我覺得我做的菜真心一般，可能是吃過的好吃的太多了，而自己難以做出飯店裡的味，所以對自己經常不滿意，但唯獨我覺得自己的辣椒炒肉，還不錯，所以分享出來，）
小貼士
辣椒炒肉沒什麼訣竅，多放油，辣椒要選好。
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