『號外號外』蒜苗做錯了什麼，被炒魷魚了！

很有意思的是，我小時候很討厭蒜苗，現在它竟然是我喜歡的蔬菜之一！
它脆、辛辣、甘甜，富含纖維，但不是全年都有。上週末，我買了一堆，正好魷魚也到了，那就來一道蒜苗炒魷魚吧。
蒜苗的鹹鮮辛辣微甜與魷魚非常搭配，而且這是一道非常簡單的菜，記得米飯多蒸點！
:-D

用料  

『號外號外』蒜苗做錯了什麼，被炒魷魚了！的做法  

1. 魷魚（章魚腳）自然解凍以後，清洗乾淨擦乾水分剪成大拇指長短。
   *我用的是急速熟凍的。如果您採購的是生鮮，需要去頭去骨撕去表面薄膜，然後沸水加料酒焯燙1分鐘撈出備用。

2. 蒜苗洗淨切段。姜蒜切碎，小米辣剪段。

3. 鍋內入油，油溫五成熱時入蒜末、薑末、小米辣、幾粒花椒，中小火翻炒大概1分鐘至香味飄出。

4. 倒入蒜苗，中大火，翻炒至斷生。加入2小勺醬油，略翻炒後入糖，翻炒均勻。

5. 倒入魷魚（章魚腳），沿著鍋邊淋入料酒。翻炒2分鐘。

6. 轉大火繼續翻炒收汁。
   品嚐並酌情加鹽。

小貼士

不要加水，加料酒。這樣去腥提香，蒜苗也不會糊糊爛爛的。