什錦蝦仁炒

用料  

什錦蝦仁炒的做法  

1. 準備蔥末、蒜片

2. 青豆、胡蘿蔔丁焯水，加適量油（顏色鮮亮），待水開後撈出。蝦仁切丁焯水，輕微變色時就撈出，避免肉質變老。

3. 蒜爆鍋，所有食材下鍋翻炒，小火。加適量糖、鹽、雞精，不要添水和醬油（保證顏色鮮亮）。因為所有食材易熟，因此炒的時間不宜過久。

小貼士

1、青豆和胡蘿蔔焯水時加油保證顏色鮮亮；
2、不要加醬油類調料，這道菜要顏色鮮亮；
3、小火快炒，注意火候。