尖椒辣豆腐

特別喜歡用豆腐來炒尖椒，配上一些更辣更有味的豆瓣醬，炎炎夏日裡，可算是極火爆的菜了，每次都吃得我大汗淋漓，痛快異常。有汗，就讓它出透吧。愈辣愈過癮！

用料  

尖椒辣豆腐的做法  

1. 尖椒去蒂、去籽洗淨切絲、豆腐切小塊

2. 油熱後，倒入豆瓣醬炒出香味

3. 倒入豆腐塊，倒適量水，翻炒豆腐，這樣使豆腐更易入味，也會稀釋一下豆瓣醬過鹹的味道，同時避免菜的口感過幹

4. 煮一會，豆腐快熟時，倒入尖椒絲，炒勻即可出鍋

小貼士

1、豆瓣醬已有濃重的味道，所以不需再新增任何調料
2、尖椒入鍋後迅速出鍋是為了減少尖椒的加熱時間，儘量少破壞其營養素，但我其實是喜歡軟一些的口感，所以會多煮一會
3、豆瓣醬裡會有一些大片的辣椒皮，不嫌麻煩的話，可以事先把豆瓣醬切切碎，吃起來口感更好