不費奢侈品的炒蔬菜

用料  

不費奢侈品的炒蔬菜的做法  

1. 土豆切成薯條大小，用油炸一下，油稍微多一點，是炸不是煎。

2. 炸到土豆基本熟了，軟軟糯糯的，把油倒入炒菜鍋或者大的平底鍋。

3. 在油裡放進洗完切段的刀豆，刀豆長短和土豆條差不多。

4. 炒到刀豆變成深綠色，就差不多斷生了。

5. 放少許鹽、老抽，再加一點點水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右。

6. 刀豆的皮差不多都皺起來就糯了，這時放入事先炸好的土豆條，蓋上鍋蓋再煮兩分鐘，準備起鍋前放少許白砂糖。

7. 好了，現在上海疫情期間，奢侈品特別珍貴，我們來一道不需要綠葉菜的土豆炒刀豆，很美味的！

小貼士

1、土豆條一定要事先炸一下，這道菜需要煮久一點，燒入味，不炸一下的話，土豆條就會粉粉的，還會碎掉。
2、炸土豆條的鍋可以小一點，這樣油會聚攏了顯得深一些。
3、疫情期間囤菜的時候，這倆都比較放得起，土豆和蘋果一起儲存，可以兩個星期左右。刀豆不用洗，整把用廚房紙包好，再用保鮮膜包好，在冰箱蔬菜格子可以放一週左右，還是很嫩。