素炒扁豆角

紅扁豆外表多為紫紅色，肉質細嫩，有自然香氣，含有維生素B、維生素C等，具有保護神經系統、提高細胞活性、健脾益胃等功能。

用料  

素炒扁豆角的做法  

1. 扁豆去絲，備用洗淨

2. 1胡蘿蔔洗淨，切片。
   2.生薑、大蒜切片備用

3. 鍋裡放入適量清水燒至沸騰，加入一小勺鹽、一勺食用油，把扁豆放進鍋裡煮3分鐘，然後放入胡蘿蔔3分鐘；然後用漏勺濾幹水備用。

4. 熱鍋冷油，姜蒜放入爆炒出香味，放入焯過水的扁豆胡蘿蔔，翻炒1分鐘，加入少許耗油、食鹽、生抽，翻炒一下起鍋裝盤。

小貼士

大火翻炒，如果焯水時間短，在炒時要加入適量清水斷生。