懶人魚頭豆腐湯

喝一口就忍不住說oh my god，怎麼會有這麼鮮甜的魚頭湯。一款20分鐘出爐的魚頭湯，最適合我們這種懶人了，你懂的。

用料  

懶人魚頭豆腐湯的做法  

1. 1. 放鹽、料酒醃製魚頭幾分鐘。
   2. 鍋內放豬油，熱油，放入魚頭，煎至兩面金黃色。魚頭煎一下，魚湯會更白。
   3. 倒入冷水，馬上料入一點點料酒，開大火，放入蔥白段和薑片，大火煮幾分鐘。
   (注意了：料酒的沸點是78℃，要在水熱前匯入料酒，去腥效果更好。大火燒開可帶出魚湯腥味，還可以把湯熬白。)

2. 4. 放入香菇、平菇、豆腐等，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。

3. 5. 最後放鹽，調味，撒上蔥花。