【神仙鴨】特色美食

相傳宋代杭州臨安一名飯館學徒因做不好鴨子，被師傅趕出飯館，後來在夢中獲得神仙菜譜，故取名“神仙鴨”。取用三塊切段的豬蹄髈與當地的一整隻老麻鴨，加蔥、醬油、糖、姜等調料燉制而成，色澤紅豔似烤鴨，鴨肉瘦而不柴，豬蹄膀勁道而有嚼頭，味道鮮美，有滋補養身的功效。

用料  

【神仙鴨】特色美食的做法  

1. 鴨子整隻去毛處理乾淨，與3塊豬蹄膀一起開水下鍋。

2. 往鍋內倒入一大勺料酒。

3. 蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出；整隻鴨子過一遍涼水。

4. 熱鍋涼油，蔥段、生薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉這六種香料一起下鍋爆香。打成結的蔥段下油鍋炸不容易爛，蔥油拌麵中的蔥油也是這麼做的。

5. 倒入適量水，再次放入鴨子和豬蹄。

6. 加入一勺耗油、兩勺醬油；兩勺白糖。

7. 中火燉煮30分鐘左右連湯一起盛出到砂鍋。

8. 撒上香菜葉即可食用。