天冷了繞不過一碗雞湯，熬雞湯無需提前焯水！

天嗷一聲就大降溫了，身處廣東的小編，還沒來得及找出冬天的衣服，天氣一下子就從夏季過渡到了冬季。天氣一冷，各種燉湯火鍋必須安排上啊，而雞湯必須是家中長輩翻牌最多的啦，冬天來一碗香噴噴的香菇雞湯，想想就覺得幸福感爆棚~

但是雞湯要熬得好，也是要注意幾個關鍵的步驟的~而且熬雞湯無需另外將雞肉焯水哦~

用料

天冷了繞不過一碗雞湯，熬雞湯無需提前焯水！的做法

將草雞沖洗乾淨，將雞肉內部的內臟去掉，然後冷水入鍋。

鍋中的水要一次性放夠，中途不能再另外加水了，這是關鍵的步驟。
蓋上蓋子後大火將鍋中的水煮開，水煮開後，用勺子撇去浮沫，大火煮沸幾分鐘，將浮沫去除乾淨後倒入少許的黃酒或者料酒，去腥提鮮。
鍋中倒入黃酒後調為小火，加入紅棗、薑片、蘑菇，蓋蓋子小火煮1小時。
一小時後，就隱約傳出雞湯的香味，然後喜歡蔥香的可以加入一捆蔥（我也是學李子柒的），不喜歡蔥的可以不加，然後再小火慢熬半小時。
可見湯色淺黃澄澈，能聞到很香的雞湯味道，為了防止嘌呤過高，不建議熬太久的雞湯，一到兩小時就差不多了，雞湯熬好了才放鹽，這也是關鍵的步驟，味道放早了，會造成雞肉乾柴老硬。