迷你菠蘿包

用料  

迷你菠蘿包的做法  

1. 麵糰部分把除了黃油以外所有材料放入廚師機

2. 揉到麵糰光滑延展拉破洞呈鋸齒狀加入麵糰部分黃油30克

3. 揉出手套膜後蓋上保鮮膜發酵至2倍大（放一邊發酵這時候我們就可以開始做酥皮啦、

4. 酥皮：帶一次性手套將50g黃油加細砂糖40g抓拌均勻加入雞蛋1個抓拌均勻後篩入80g低筋麵粉拌勻、拌勻後是上圖這種黏糊糊的，放入冰箱冷藏儲存、（冷藏哦，不是冷凍）冷藏後酥皮會變得硬一點後期比較好操作

5. 麵粉發酵好分成你想要的大小個數，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 拿出冰箱裡的酥皮，搓成長條狀切成和麵團對等的個數，然後放回冰箱冷藏，用一個拿一個出來，（因為夏天它真的很容易變得黏糊糊不好操作）酥皮上下鋪上保鮮膜用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片（不要太薄）中間一定要有厚度、後期菠蘿包做好了紋路才會好看、

7. 拿一團麵糰放在酥皮上

8. 提起保鮮膜用手整理一下酥皮的邊緣

9. 包好的麵糰放在烤盤上，烤盤如果比較粘鋪上油紙、放好後的麵糰逐一刷上蛋黃液

10. 用牙籤在酥皮上劃上線，（注意不要劃的太狠劃破下面的麵糰）二發後烤箱上下180度20分鐘，中間觀察上色情況及時蓋錫紙

11. 出爐後的菠蘿包放在烤網上晾之還有一點點溫熱裝袋，麵包回溼以後下面的硬殼回變軟，我的酥皮擀的太薄，所以我的菠蘿包不是太好看、所以大家的酥皮要厚一點、