魔芋的前生今世(二)魔芋豆腐
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需要攪拌好久,
成人減壓神器,
想要放空的來。。。。
方子來自tb賣家的說明書
用料
魔芋粉 | 50克 |
食用鹼 | 7克 |
燙開水(化鹼用) | 小半碗 |
水 | 2000克 |
魔芋的前生今世(二)魔芋豆腐的做法
原料合個影。。。。tb買來時魔芋粉就這樣50克獨立小袋,很方便; 鹼7克要稱一下
準備燙開水
水加熱到舒服的洗臉水的溫度
倒入魔芋粉攪拌(漫長攪拌的序曲)這個時候要攪拌千萬不要偷懶,如果這個時候不攪拌的話粉就很容易打塊,後續就很麻煩。
水開啦~~ 開始計時15分鐘
轉小火,攪拌,攪拌,攪拌。。。。(好了,你可以放空你自己了,比如一邊攪拌一邊看一集“懂小姐”)
粉沒打塊的話,攪拌上偶爾偷個小懶倒不大有事快到時間的時候,有點魔芋的樣子了
15分鐘到了,用半碗燙開水把食用鹼化開
開大火,把鹼水倒入鍋各處,開始大力攪拌20-30秒,關火
蓋蓋。。。。。等15分鐘
15分鐘後開蓋,斜鍋是凝固的(圖上可能看不出來斜鍋),用手摸一下不沾手(這個圖上應該能看出來哈,僱了個手模,哈哈哈)
加冷水
切塊
把邊緣和鍋底都分離
開火煮沸10分鐘
這50克魔芋粉出了大約1500克成品
冷藏可以放2-3天。。。。我最長放了一週,好像也還蠻好。
小貼士
步驟11開蓋後如果覺得沾手,或者斜著會流動或者是糊糊狀的不是固體,隔水蒸20分鐘做以補救
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