麻辣鴨腳

疫情在家，想啃周黑鴨的鴨腳，可是外面的店幾乎都關門了，所以就自己動手了

用料  

麻辣鴨腳的做法  

1. 鍋裡放油燒到7分熱加入冰糖，小鍋熬成焦糖色

2. 熬到這種顏色就差不多了，千萬要小火，不然就變苦了

3. 鴨腳冷水下過放入生薑料酒焯一下水，熱鍋放油，下冰糖，關小火熬成焦糖色，一定要小火，不然熬過頭了就會苦了，不會看的就看圖片，熬好關火，放一小碗熱水，在倒到碗裡備用（如圖）

4. 放油，把佐料和大料放到鍋裡爆香，要快，不然幹辣椒就要炒焦了，把焯好水的鴨腳倒進去，翻炒幾下在把熬好的糖水倒下去，依次加入生抽老抽，料酒沿鍋邊倒入少許，我是瓶蓋差不多一蓋。加水淹沒鴨腳，大火燒5分鐘，中小火燉一個小，喜歡爛的可以一個小時，喜歡有嚼勁的可以燉40分左右

5. 熬的差不多可以揭開鍋蓋看看，嚐嚐味道，喜歡甜的，如果覺得不甜可以加入砂糖，翻炒一下，這道菜我沒有放鹽，因為老公是杭州人，不喜歡吃很鹹的口味，如果是口味偏重的可以適當加入少許鹽

6. 可以收汁了，依個人口味加入蠔油或者雞精，香辣鴨腳就做好了.

7. 裝盤，哈哈，味道棒棒噠，吃這東西，我喜歡喝碳酸飲料，或者來瓶啤酒😄