祕製巴沙魚
- 菜譜
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用料
魚 | 兩塊 |
料酒 | 20ml |
大蔥 | 半根 |
姜 | 3片 |
生抽 | 15ml |
辣椒 | 5個 |
洋蔥 | 半個 |
祕製巴沙魚的做法
巴沙魚兩塊,就是超市冷凍的那種,大概兩斤左右。解凍,切成塊。注意,不要切太小,容易碎。
起鍋燒熱油,先放生薑,生薑切片,翻炒過後,再放大蔥,大蔥切段。
這個時候,倒入切好的巴沙魚,注意下鍋時油不要太少,容易粘鍋。魚下鍋後倒入料酒(黃酒),料酒多倒點,大概20ml左右,去腥。翻炒,注意動作,要麼用鏟尖,要麼輕輕翻炒,肉嫩,容易碎。
魚肉微微變色後,倒入生抽,不要倒錯了,注意是生抽。生抽要多放一點,不然沒有鹽,也不上色。大概15ml。繼續翻炒,等炒的差不多了,放入切好的辣椒段。紅青椒和綠青椒都切段,配色好看。洋蔥隨意,愛吃洋蔥的可以放半個洋蔥。
最後,盛出鍋就可以了
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