大盆菜（家庭簡易版）

用料  

大盆菜（家庭簡易版）的做法  

1. 食材處理：
   牛筋放蔥薑蒜，焯水，切大塊。
   鵝掌放蔥薑蒜，焯水。
   花菇、乾貝、腐竹提前1小時泡水浸發。
   小鮑魚預處理，開花刀。
   

2. 燉牛筋：
   先把牛筋加半鍋水和料酒，水量以全部食材放入不被淹沒為準，大火燒開，小火慢燉，2-3小時左右，燉至用筷子夾上去有點軟了。水覺得少了，中途可以加點熱水。
   建議鍋子的密封性要好，鍋蓋無氣孔的那種。用電磁灶燉的話，可以用300度燉湯的這檔。不建議高壓鍋，味道還是有差異的。

3. 加入鵝掌，花菇，瑤柱，鮑汁，蠔油，老抽，繼續小火慢燉半小時，水不要沒過食材。

4. 加入小鮑魚，腐竹，繼續小火慢燉15分鐘，調整口味。