麻辣榨菜
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用料
榨菜 | 2個 |
鹽 | 30克 |
花椒粉 | 3勺 |
細辣椒粉 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
紅油辣椒 | 2勺 |
麻辣榨菜的做法
榨菜頭去皮,清洗乾淨
切成條,加入食鹽拌勻,醃製兩小時以上,把榨菜裡多餘的水分醃出來
多餘水分醃出之後把水瀝乾,晾晒一到兩天,晒到五成幹
晒好之後用涼開水清洗一遍,把上面的灰塵洗掉,攥幹水分
加入辣椒麵,花椒麵,白糖
翻拌均勻
紅油辣椒:粗辣椒麵兒,芝麻,花椒,鹽,淋上熱油
油可以稍微多一些
加一些紅油辣椒,一起翻拌均勻,放入密封罐裡發酵三天即可食用
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