酸豆角辣肉面
- 菜譜
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很開胃的一款麵條,喜歡較辣的朋友可放多多辣椒哦。
用料
麵條 | 150g |
新鮮豬肉 | 50g |
酸豆角 | 50g |
辣椒 | 3個 |
生薑、蒜頭、蔥 | 適量 |
豆瓣醬、辣椒油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
花生油、麻油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
酸豆角辣肉面的做法
取半肥半瘦新鮮豬肉,做成肉末,加適量鹽、生抽、胡椒粉及花生油醃製。
紅尖椒切小段,生薑、蒜頭切末,蔥切成蔥花另放。
酸豆角洗淨切小段。
炒鍋內下油,把辣椒、姜蒜爆香,倒入肉末,炒香後加入適量豆瓣醬及60ml的清水,攪拌煮沸,再倒入酸豆角,攪拌均勻,至湯汁略收即可起鍋。喜歡辣些的加豆瓣醬同時可加些紅紅的辣椒油,做出的湯麵顏色也會好看些。
另起鍋加水煮沸,二個湯碗內倒入適量生抽,做成麵湯湯底,一定要清淡些。剩下的開水繼續用來煮麵,煮好的麵條直接撈到湯碗裡,淋上麻油,舀一大勺酸豆角辣肉醬湯,撒上蔥花,開吃吧……
小貼士
因為酸豆角和豆瓣醬已經有鹹味了,所以只在醃製肉末時放少量食鹽,其他都不用放。
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