6寸牛奶減糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改編

想做個芝士蛋糕，在下廚房上翻了好多個菜譜，都是要用少量淡奶油的，剩下的奶油怎麼辦呢？大多數還需要玉米澱粉，家裡沒有，也不想買一大袋一年也用不完。然後看到小山林老師的版本，不需要淡奶油，不需要玉米澱粉（用的低粉），有用到牛奶，正好家裡有些牛奶快過期了，就參考小山林版隨性地做一個吧。

用料  

6寸牛奶減糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改編的做法  

1. 提前把奶油乳酪和黃油拿出來軟化，加入砂糖，用蛋抽攪勻。加入低粉攪勻。室溫雞蛋中加入白醋（或米醋，當然有檸檬汁更好），用蛋抽打散。我用了一個全蛋和兩個蛋黃，因為我需要兩個蛋白做別的東西。也可以用兩個全蛋一個蛋黃，牛奶量減到100克。蛋液分幾次倒入芝士乳酪糊中拌勻。再倒入牛奶攪勻，最後就是圖中的樣子。

2. 烤箱200度預熱時，參考頑皮大叔的摺紙教程：撕一張正方形的油紙，對摺三次後比量烤盤中心和邊緣位置折一下做個記號，剪去多餘的紙，再沿對摺縫剪到記號處，放入烤盤整理如圖。把蛋糕糊倒入模具中，振幾下消除大氣泡。烤箱預熱好後放入中層，烤24分鐘。

3. 20分鐘後已經上色，蓋了錫紙。結束後不必馬上拿出來，避免迅速回縮。室溫放涼後，冰箱冷藏四個小時或過夜後食用。切蛋糕的時候，把刀用熱水燙一下迅速甩幹水分再切不容易粘。
   
   我用的是妙可藍多奶油乳酪，一盒240克，無需淡奶油，無需玉米澱粉，有低粉和牛奶即可，非常好操作，關鍵是口感和味道都很棒哦。