奶油泡芙,原來就這麼簡單
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來一個外酥內滑的奶油泡芙,是不是很贊呢!泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說:因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂,所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡,變成了一隻泡芙。當你咬下第一口,你就會愛上它。
用料
低筋麵粉 | 30g |
高筋麵粉 | 30g |
無鹽奶油 | 40g |
細砂糖 | 2g |
鹽 | 1g |
水 | 100ml |
全蛋液 | 90-100g |
淡奶油 | 300ml |
奶油泡芙,原來就這麼簡單的做法
在鍋裡倒入水、黃油、細砂糖、鹽,開火加熱,煮沸。
把鍋從爐火上移開,篩入麵粉,用橡膠刮刀快速攪拌成麵糰,再次開火加熱,小火不停攪拌麵團,使水分蒸發至鍋底產生一層薄膜即可。一定小火操作防止糊鍋。
趁熱分次加入全蛋液,用橡皮刮刀快速切拌按壓混合,至麵糰變得比較柔軟。用橡皮刮刀舀起麵糊,麵糊在緩慢落下時形成了倒三角的形狀,說明麵糊完成。
入預熱烤箱中,190度烤制20-25分鐘,晾涼。藍風車淡奶油300ml打發,吃前擠入即可。
快出箱啦~~
小貼士
1、做泡芙時把麵粉燙熟,可以讓麵粉充分吸收水分後,烤時就能膨脹。這也是泡芙裡面空心的關鍵。
2、烤箱需預熱,不然,會化的哦。
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