草莓杏仁派

用料  

草莓杏仁派的做法  

1. 派皮的做法：
   將軟化好的無鹽黃油盛入盆中，加入低筋麵粉和細白砂糖，用手不斷揉搓，直到搓勻成碎屑狀。

2. 在揉勻的麵粉里加入清水，揉成麵糰後，放入冰箱冷藏室中冷藏10分鐘（圖2）。

3. 取出擀成0.8釐米厚的面片。取一個8寸派盤，將擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用擀麵杖在派盤上滾一下，把多餘的面片去除（圖3）.

4. 用叉子在派皮上戳些小孔，再次移入冷藏室中待用（圖4）。

5. 杏仁酥粒的做法：
   
   軟化好的黃油加入細白砂糖，攪拌均勻，倒入高筋麵粉和美國大杏仁碎，揉成麵糰，放入冰箱冷凍至硬。取出麵糰，用手搓散，即成杏仁酥粒（圖5).

6. 草莓餡的做法：
   
   黃油隔水加熱融化後，倒入牛奶、細白砂糖和鹽攪拌均勻，再加入高筋麵粉和蛋液，用打蛋器攪拌均勻（圖6）

7. 把新鮮的草莓去蒂洗淨，切成碎粒，倒入做法6中，攪拌均勻成草莓餡（圖7）。

8. 香酥草莓派的做法：
   從冷藏室中取出提前做好的派皮，倒入草莓餡至派皮的九分滿，在草莓餡上撒上厚厚的杏仁酥粒。（圖8、圖9）

9. 將派盤放在烤盤上，放入提前預熱至175度的烤箱中，175度火力烤30~35分鐘即可。