萌萌噠兔子夾餡小麵包
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好多的童話故事中,都會出現兔子這一形象,比如《龜兔賽跑》 。或是讚揚兔子的聰明可愛,或是告誡我們不要像兔子般驕傲自大……今天做了一款萌萌噠兔子小麵包,夾餡用的是椰蓉餡。不知道對於椰蓉,我是有多愛。反正每次看到椰蓉的方子都想試一試。這款萌兔椰蓉麵包,有些滿滿的椰蓉香氣,還有淡淡的樸實的麵包香味,重要的是,還有超級可愛的外表,哄小孩的神器!
用料
主麵糰 | |
高筋麵粉 | 250g |
低筋麵粉 | 50g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
全蛋液 | 40g |
牛奶 | 150g |
鹽 | 3g |
酵母 | 3g |
黃油 | 30g |
椰蓉餡 | |
糖 | 40g |
黃油 | 50g |
全蛋液 | 60g |
椰蓉 | 100g |
表面裝飾 | |
全蛋液 | 適量 |
各色巧克力 | 適量 |
萌萌噠兔子夾餡小麵包的做法
將除黃油外,把麵糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中,揉至能拉出比較厚的膜。
加入軟化好的黃油揉至擴充套件階段後,可以撐出較薄的膜(無需手套膜)。
揉好的麵糰滾圓之後,放入表面擦了薄薄一層油的打蛋盆中。
放到溫暖溼潤的地方發酵,發酵到麵糰膨脹兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。大約需要1個小時。
發酵好的麵糰用擀麵杖排氣,先分割出一個36g的麵糰,剩下的把它們均分成12份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
麵糰鬆弛的過程我們來做椰蓉餡。將黃油融化加入全蛋液、糖粉,攪拌均勻。
再加入椰蓉,用刮刀翻拌均勻。最後把它們均分為12份,搓圓。
鬆弛好的麵糰擀成圓餅狀,中間放上椰蓉餡。
收口一定要捏緊。
將其滾圓。
整形好的麵糰放在12連模中。放在烤箱中進行二發, 35℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大即可。
麵糰發酵期間我們來做兔耳朵。取出剩餘的那個36g的麵糰,均分成24個劑子。
將小劑子擀成橢圓形之後,從長邊捲起滾成長條狀,對摺之後就是一個兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之後,取出發酵中的麵糰,兔耳朵的尖端抹水之後貼在麵糰頂端,長出來的部分搭在模具邊緣。
在麵糰表面刷一層全蛋液。
送入預熱好的烤箱,上下火160℃,中層,烤20分鐘。
出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用融化了黑巧克力畫出表情,粉色和黃色巧克力畫出花朵形狀作為裝飾。
小貼士
1.牛奶的量要根據麵粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考,要根據自己烤箱的脾氣進行調節哦。
3.椰蓉餡可以替換成你自己喜歡的其它餡料。
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