綠豆沙麵包
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剛買了割刀片,想著小試牛刀的感覺😝
用料
高筋麵粉 | 500克 |
水奶 | 200克 |
雞蛋 | 2個約105克 |
幹酵母 | 5克 |
糖 | 100克 |
椰子油 | 100克 |
鹽 | 3克 |
綠豆餡 | 約900克 |
綠豆沙麵包的做法
水奶 雞蛋 糖 酵母 椰子油 麵粉,全部入主鍋,10秒速度3~6混合,加鹽後,再揉麵8分鐘。
小美開始揉麵時,微波爐解凍豆沙餡,分18個。這個時候剛好小美揉好面,看似很溼的麵糰,經靜置了10分鐘,取出時已經不粘手了。麵糰總量是1015克。
分成18個小麵糰,用做吐司的2次擀麵的方法充分排氣,包上豆沙餡。
一個56克的麵皮+50克豆沙餡,共18個。
有經過擀麵的麵皮就是光滑的啦。
發酵好撒高筋麵粉,用刀片割包。
沒有預熱烤箱的情況下,上下火180度烤25分鐘。
小美炒綠豆餡少油少糖,吃出原味綠豆的香。
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