記錄一下自己做的生日蛋糕
- 蛋糕
- 關注:1.28W次
正在學做生日蛋糕
開個貼記錄一下吧
目前水平還在初級階段,效率不高,製作過程中也經常會出現各種各樣的問題。
以後會持續更新,將平日的習作都發上來。
好好努力,希望能有進步。
用料
六寸戚風蛋糕胚 | |
雞蛋(大號) | 3個 |
牛奶 | 55克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 36克 |
低筋粉 | 55克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
記錄一下自己做的生日蛋糕的做法
這個是朋友的孩子指定要的艾莎公主款。夾餡奶油我用的是時下非常火的芒果百香果奶油,抹面的奶油用蝶豆花調的藍色。
感覺中間淡藍色的奶油可以再稍微多一點,這樣顏色分配更均勻一些。這個是酸奶草莓味的奶油,用的凍乾草莓粉,雖然過篩了,但是奶油裡面細看還是有草莓籽,感覺還是用草莓果茸更好一些。
貝兒公主款。芒果乳酪口味,用芒果果茸與奶油乳酪加淡奶油調的,感覺加了奶油乳酪後口感比較厚重,還是更喜歡純淡油的。但加了奶油乳酪後奶油不容易化,抹面更好操作。
母親節蛋糕,抹茶白巧口味。
做這個蛋糕時是第一次正兒八經地在蛋糕上寫字,很緊張,手一直髮抖,於是就寫成這樣歪歪扭扭的了。其實平時練習時自我感覺寫的還行,至少比這好多了,還是基本功不紮實吧。
上面的小花也擠的不好,奶油太稀了,花朵的立體感不強。這個是八寸的,焦糖海鹽口味。小朋友特別喜歡蜘蛛俠,指定要蜘蛛俠的生日蛋糕。
這是送給一個愛玩遊戲的小朋友的。這個抹面做的不好,外面抹了少許黑巧奶油想做漸進色,但結果出來看起來有點髒髒的感覺。可能裡面的海鹽焦糖奶油顏色太淺,所以才看起來不協調吧。
男士款的,這個顏色搭配比上面那個要好些,看起來協調一點。
抹茶白巧口味。這個顏色我很喜歡,但上面的奶油裝飾做的不好,中間的部分應該用大號的裱花嘴擠,兩端的用小號裱花嘴,讓它們中間高兩邊低有一個弧度。
還是抹茶白巧。這個是最初做的,滴落部分做的不好,擠的太工整,不夠自然。
芒果百香果口味。上面擠的奶油及水果裝飾太靠邊了,將蛋糕的一邊壓得稍低一些,應該要稍微往中間一點點。這個滴落的部分用的是芒果甘納許,用芒果果茸與白巧克力調的,味道非常不錯。
這個是樹莓口味的奶油。也是滴落部分做的不好,太整齊不夠自然。
芒果百香果口味的簡約款。這一次吸取了教訓,裝飾部分沒有太靠邊,還好。抹面用了一半芒果奶油一半白奶油,做了漸進色。
特意買了挖球器將裝飾的芒果挖成了圓球,結果發現挖出來不太圓,看來要去買個西瓜回來練練挖球才行抹茶白巧奶油。做了漸變色。中間的蛋糕胚用了加高模具,比較高。
聖誕蛋糕。抹茶白巧奶油與酸奶奶油。
感覺應該再做高一些會更好看。
上面滴落的白色酸奶奶油,有點出水。沒有經驗,可能酸奶放太多了,味道倒是不錯。用了紫薯粉調色。紫薯粉沒有調勻,有小顆粒。應該在打發前再過篩一次。中間的花邊略小,應該擠寬一些。
聖誕老人生日蛋糕
第一次做沒有經驗,應該先放草莓再擠花。
我先擠好了花,買的草莓也比較大顆,導致後來草莓放不太下。如果頭頂的帽子再多放一顆草莓形成三角形會更好。藍莓白巧奶油
夾心用了自己熬的藍莓醬調的奶油,抹面用的白巧奶油。
藍莓醬調的奶油顏色不太好看,外面裝飾的部分添加了紫薯粉調色。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/hongbeirumen/dangao/q2jwg7.html