基本香草蛋糕
- 蛋糕
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這是一種基礎蛋糕,在它的基礎上可以做各種美貌的裱花翻糖之類的。
用料
無鹽黃油 | 227g |
普通麵粉 | 3杯(710ml) |
泡打粉 | 1大勺(15ml) |
鹽 | 1/2茶匙(2.5ml) |
糖 | 1又1/4杯(296ml) |
雞蛋 | 4個大的 |
香草精 | 1大勺(15ml) |
牛奶 | 1又1/4杯(296ml) |
基本香草蛋糕的做法
預熱烤箱到175度。往兩個直徑23cm的圓形蛋糕模具裡刷上一層黃油,然後在底面和側面包上烤盤紙。再往烤盤紙上刷上一層黃油,均勻撒上面粉,翻過來輕輕拍掉多餘的麵粉。
取一個盆,倒入麵粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。黃油室溫軟化,加入糖,電動打蛋器中高速攪打到顏色變淺、體積膨大。然後轉中速,開始加雞蛋,一次加一個,攪打順滑後擓下壁上粘的料,再加下一個,直到所有雞蛋攪打順滑為止。然後分三批倒入麵粉混合物,中間間隔兩次倒入牛奶,攪打順滑後加下一批這樣,直到混合物剛剛混合均勻。
將麵糊分到兩個模具中。烤30到35分鐘,快到時間時往最厚的部位插入一根籤子,拔出來是乾淨的就是烤好了。取出放架子上晾10分鐘,然後拿把小刀沿著模具周圍劃一圈,然後將蛋糕脫模,放架子上徹底放涼。剝掉烤盤紙,用鋸齒刀修整到平整就可以用了。
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