【蛋蛋去哪兒了】最簡單的蒸蛋(雞蛋羹)
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水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是漢族傳統美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。
雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
雞蛋和水的合理比例在一比一到一比1.5之間,如果想要吃Q彈Q彈布丁般口感的蒸蛋,那麼就用1:1的比例,如果想要嫩一些口感的就適度再加水。
用料
雞蛋 | 3個 |
水 | 適量 |
鹽 | 一茶匙 |
香油(可選) | |
醬油(可選) |
【蛋蛋去哪兒了】最簡單的蒸蛋(雞蛋羹)的做法
雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打,加水混合均勻。
雞蛋液過篩一遍,放入小碗裡,蓋保鮮膜,蒸鍋中火蒸10分鐘左右。
出鍋後按照個人口味加香油或者醬油。
小貼士
雞蛋液裡如果放冷開水的話,蒸蛋會格外的細膩嫩滑,沒有氣泡。
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