和果子-蕨餅

蕨餅-和果子的一種，取自蕨類植物根莖，提煉出澱粉物質，加水和糖煮熟放涼，搭配熟黃豆粉來吃，夏季很受歡迎的甜點/茶點。口感滑膩而且Q彈，配上熟黃豆的香。

蕨粉如果覺得太貴，可以用木薯粉代替（日本蕨餅粉看清楚，有些淘寶文字寫的是蕨粉，但圖片包裝上寫的是本葛，葛粉，千萬不要上當），熟黃豆粉也有國產或韓國產，但最好不要含糖，太甜。日本款黃豆粉很香，而且細膩，沒有豆腥氣。
變化口味可以把紅糖換成白砂糖，或者做成抹茶口味的。抹茶粉推薦宇治五十鈴。

用料  

和果子-蕨餅的做法  

1. 冷水加入蕨餅粉攪拌均勻

2. 清水+紅糖燒開，攪拌至融化

3. 紅糖水趁熱倒入蕨餅糊裡，攪拌均勻

4. 將混合液倒回奶鍋，中小火加熱，一直攪拌（防止糊底，否則做出來一股焦味）看到大部分變成光澤的棕色，但是還是夾帶著部分沒有完全熟化的淺棕色的膠狀蕨餅。因為再加熱下去就焦了。

5. 將半凝固的蕨餅倒入耐熱玻璃的保鮮碗裡，加蓋，不用完全扣上（提前保鮮碗底部抹上一些沒有特別氣味的橄欖油或者精製油，防止沾底），蒸20分鐘。或者碗+保鮮膜。

6. 冷卻，切成小塊，撒上黃豆粉，完成。

小貼士

如果沒有蕨餅粉，用木薯粉代替也可以。
也可以澆上黑糖蜜。