網紅大黃米湯圓（附儲存不開裂小技巧）

都知道吃些粗糧對身體好，今天的湯圓皮就用黃米麵吧～

黃米麵：糯米面的比例1：1，這樣做出來的湯圓依舊軟軟糯糯，口感除了軟糯，還有粗糧的微顆粒感，快來試試吧~

用料  

網紅大黃米湯圓（附儲存不開裂小技巧）的做法  

1. 先炒生花生米，小火慢慢炒熟，紅衣裂開有香味基本上就熟了，盛出晾涼後把紅衣搓掉，只留花生仁。

2. 黑芝麻同樣小火慢慢炒熟，有噼裡啪啦的響聲有香味，關火晾涼。

3. 將白砂糖，炒熟的花生米和黑芝麻倒入破壁機。

4. 點動打成粉末，注意不要打太久，黑芝麻會出油結塊。

5. 打好後盛出，加入加熱好的豬油。

6. 再加入清水。

7. 攪拌均勻放入冰箱冷凍室凍大約半小時，使其凍硬。

8. 凍硬之後拿出冰箱，分成同等大小的份量（約10g/個）搓成小球，再次放入冷凍待用。

9. 稱量好大黃米。

10. 倒入破壁機打成粉。

11. 打好的狀態。

12. 將糯米粉加入黃米麵裡，輕輕拌勻。

13. 倒入沸水，用筷子攪成絮狀。

14. 趁熱加入豬油揉成團，豬油起到麵糰延展性更好的作用，也可以不加。
    
    這一步驟加的是沸水，小心防燙⚠️

15. 揉好的麵糰分成20g一個的小劑子，可以用保鮮膜包起來防幹，也可以噴水防幹。

16. 具體包餡的手法請看視訊。

17. 依次包完所有的餡料。

18. 防開裂小技巧來了噢～
    
    如果不是當時吃，需要將湯圓密封冷凍儲存。因為直接冷凍，煮的時候很容易就開裂了。這時候可以用保鮮膜把每一個湯圓包裹起來防止粘連，我試過包保鮮膜比放在一個個格子裡更省冰箱的空間。

19. 包好保鮮膜的湯圓，再次用保鮮袋裝好平鋪在一起。

20. 保鮮袋繫好口，下面可以墊一個烤盤以防滾動變形，等湯圓凍硬就可以取走烤盤了。吃的時候隨吃隨取~

21. 煮湯圓的技巧
    
    開水下鍋，要用勺子或者鏟子輕輕推動一下，以防粘鍋，中小火煮湯圓，期間可以加些冷水，像煮餃子要打幾遍水一樣。等湯圓浮起，再過一分鐘左右就可以撈出品嚐啦～