【圓滿素食】開胃湯丨酸湯鷹嘴豆

今天教大家的是一種煮豆豆的方法，幾乎適合於所有豆豆，比如紅豆、扁豆、飯豆等等。用酸菜湯煮的，非常鮮亮。

歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料  

【圓滿素食】開胃湯丨酸湯鷹嘴豆的做法  

1. 準備食材：
   鷹嘴豆100克，1000毫升水，70克酸菜，少量姜,鹽、蘑菇精各1克，白糖2克。

2. 鷹嘴豆100克，洗乾淨後用400毫升水泡一個晚上。第二天煮的時候直接倒進鍋裡，加薑絲，再加600毫升水。

3. 大火（900瓦）燒開後，轉小火（400瓦），蓋上蓋繼續燜煮，很快就軟了。

4. 開啟蓋，加70克酸菜，轉中火（700瓦）繼續煮五分鐘。

5. 然後加鹽、蘑菇精各1克，白糖2克繼續煮3分鐘就可以了。

6. 盛到碗裡就可以開吃啦O(∩_∩)O

7. 這種煮豆豆的方法，幾乎適合於所有豆豆，比如紅豆、扁豆、飯豆等等。酸湯煮的，很鮮亮，鷹嘴豆超市就有，像豌豆，不過有個小嘴巴，像鷹的嘴巴一樣尖尖的。

8. 十分可愛，沒泡以前有菱角