鮮蝦芒果沙拉

靈感來源於泰式鮮蝦芒果沙拉，用減鹽醬油更健康。微酸，帶點鮮辣，很開胃的一道沙拉。

用料  

鮮蝦芒果沙拉的做法  

1. 
   新鮮海捕大明蝦先放急凍30分鐘左右，收縮程度不同，蝦殼和蝦仁會分離開，更容易徒手剝殼。擰去蝦頭，去蝦殼，開背扯出蝦腸。蝦頭和蝦身分開裝好，沖洗乾淨備用。
   

2. 鍋內倒入玉米油兩大勺，油溫熱時倒入蝦頭。

3. 煎出蝦油備用，蝦頭留著還可以留著煮個蔬菜湯或海鮮粥底。

4. 鍋不用洗，留一部分蝦油備用。

5. 用底油把蝦仁炒熟。

6. 芒果切薄片，一個小青檸擠出汁，另一個小青檸切小塊，蒜切片，紫甘藍切絲，小番茄切塊，薄荷葉洗乾淨備用。

7. 輕鹽醬油、零卡糖、蒜、朝天椒碎、小青檸汁、小青檸塊、加飲用水一勺，混合均勻。
   

8. 將所有材料混合均勻，即可。