自制紅豆陷（細豆沙+顆粒豆沙餡）

有很多點心都會用到紅豆陷，這種糯糯香香甜甜的口感，好多人都很喜歡呢！柚柚就是一個紅豆控，只要是帶紅豆陷的點心，柚柚就沒有不喜歡的，當然這個紅豆陷得好吃^_^
市面上售賣的好多紅豆陷都是偏甜的，現在有了這個方法，柚柚隨時都可以吃到滿意的豆沙了呢O(∩_∩)O哈哈~

用料  

自制紅豆陷（細豆沙+顆粒豆沙餡）的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 紅豆洗乾淨，要去除任何雜質。

3. 把洗乾淨的紅豆倒入到電壓力鍋中，加入水。

4. 選擇“煮豆”鍵，設定25分鐘。如果你是用傳統的壓力鍋，先用大火，直到壓力鍋開始發出嗤嗤嗤的響聲，轉到小火，煮20分鐘左右。

5. 煮好後，再讓電壓力鍋呆15-20分鐘，釋放出壓力。

6. 如果你喜歡細膩一點的口感，可以把表面的浮沫撈掉。

7. 然後用篩子過濾紅豆水。

8. 把濾好的紅豆再放回電壓力鍋，加入白砂糖。這次用“煎/炒”功能鍵，選擇低壓力檔。

9. 用木鏟不斷攪拌紅豆，當白砂糖全部融化是，加入細鹽。

10. 繼續攪拌，直到你可以用木鏟把紅豆碾碎（在鍋底部可以碾出一條橫來），如果你想要的是帶顆粒的紅豆陷，這個時候就關掉電壓力鍋，把紅豆陷挪到一個烤盤上，冷卻。

11. 當它冷卻，變更加濃稠的時候，就可以用了。如果一下子用不完，可以用密封罐存起來，冷藏一個星期，冷凍一個月左右。

12. 如果你需要的是細豆沙陷，那麼在第10步關掉電壓力鍋後，拿出內膽，冷卻5-10分鐘左右，冷卻後同樣會變更加濃稠。

13. 把紅豆陷放入料理機，攪拌成細泥（光滑的糊狀）。

14. 把豆沙餡挪到一個密封容器中冷卻，它會變得更加濃稠。也是冰箱冷藏一個星期，冷凍2個月。

小貼士

1. 如果是帶顆粒的紅豆陷，一般是用80%的糖，例如300g紅豆，240g糖。
2. 如果是細豆沙，一般紅豆：糖比例是1:1, 300g紅豆，300g糖，當然這個都是看個人喜好的。
3. 煮細豆沙的時候，可以提前一點關掉電壓力鍋，因為需要留一點水在紅豆糊裡，這樣子待會用料理機攪打的時候會比較容易。