魚香肉絲（快手版）

生活可以快節奏，對美食和家人的愛不能將就。

用料  

魚香肉絲（快手版）的做法  

1. 雞胸肉切絲，用黑胡椒，鹽，澱粉，紅花椒油，醃製15分鐘。

2. 醃肉的同時，拿出胡蘿蔔，青椒，木耳，切絲備用。

3. 鍋內加入適量油，加蒜片，下雞肉炒至變白，盛到碗裡待用。

4. 調醬汁。2秒料酒，1秒生抽，1秒陳醋，糖適量，花椒油少量，澱粉少量（一步到位，省去後面勾芡的步驟）。（此處秒相當於比例）

5. 鍋內放油，下配菜，翻炒。先下胡蘿蔔。不喜歡胡蘿蔔和青椒味道的人，可以多炒一會兒。然後放一勺半紅油豆瓣醬，少量紅花椒油，加入雞肉，繼續翻炒。

6. 分次少量加入之前準備好的醬汁，繼續大火翻炒，讓醬汁可以充分被肉和菜吸收。

7. 可以出鍋啦~

小貼士

調完汁要嘗一下，如果只有鹹味沒有酸味，說明醋放少了。確保能嚐到酸和甜。
加豆瓣醬的時候如果鍋裡油很少，可以補加一些油，避免因為鍋熱把醬炒幹。