“糖醋里脊肉”學會這幾個步驟‼️酸甜酥脆.味道不比飯店差‼️

用料  

“糖醋里脊肉”學會這幾個步驟‼️酸甜酥脆.味道不比飯店差‼️的做法  

1. 裡脊肉洗淨.用刀背兩面拍鬆.切長條，
   放入鹽.白糖.胡椒粉.半個蛋黃.攪拌均勻，醃製20分鐘；

2. 調麵糊：麵粉.玉米澱粉.混合均勻，水慢慢加入，攪拌均勻至圖中拉絲狀態。

3. 調糖醋汁：番茄醬.白糖.白醋.攪拌均勻備用。

4. 把醃製好的裡脊肉放入麵糊中裹上面糊；鍋裡放油，待油六成熱（筷子放進去能冒泡），把裡脊肉一條條的放入油鍋裡炸。

5. 炸至自動浮起來，炸至微黃後撈出；

6. 中大火再次把油鍋燒熱，把裡脊肉再放進去復炸一遍（大概30秒，如果炸過頭就會硬不嫩了）。

7. 把調好的番茄醬汁放入鍋中，小火熬製濃稠後關火。

8. 把裡脊肉倒入鍋中快速翻炒均勻，讓裡脊肉全部都裹滿番茄醬。

9. 裝盤，撒上熟的白芝麻，美味即成。

小貼士

1.復炸是外酥的關鍵；
2.油炸時間控制好才能裡嫩。