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可頌—愛和自由的做法食譜

簡單易學的可頌—愛和自由美食做法

  • 可頌—愛和自由

  • 這個方子和做法都是看的愛和自由的，在愛和自由的部落格裡，寫在這裡是為了方便我自己檢視，去年一直用的牛軋糖方子就因為沒記錄下來，今年換了手機找不到了用料金像高筋麵包粉375g低筋麵粉125g酵母8g細砂糖50g鹽10g奶粉15g水280g黃油50g裹入油片黃290個可頌—愛和自由的做法將面...
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胚芽餐包（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的胚芽餐包（愛和自由）做法

  • 胚芽餐包（愛和自由）

  • 來自愛和自由《跟愛和自由一起做麵包》，廚房裡沒有找到方子，所以在這裡建一個。個人覺得可以做漢堡胚或者熱狗胚。配方量可做50g/個的麵糰15個。模具尺寸為25cm*25cm，可按照個人喜好整形為圓形、橄欖形或者熱狗形，下次我整個吐司試試。（菜譜圖是用的21*21的烤盤，用的配方的70%...
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可可椰蓉卷（參考愛和自由面包女神的方子）的做法步驟及圖解,美味正宗的可可椰蓉卷（參考愛和自由面包女神的方子）做法

  • 可可椰蓉卷（參考愛和自由面包女神的方子）

  • 用愛和自由老師的方子做椰蓉餡，麵糰的方子來自廚友MonicaFolsm全麥蔓越莓軟式歐包（免揉），用她的方子發麵團，試了幾款其它麵包，感覺方子很好用，也做了改動。加入了奶粉、雞蛋等為迎合小朋友的口味，但依然免揉，雖然用家中松下104麵包機的餃子麵糰功能揉成團，但不用考慮手套膜。第一次...
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簡單易學的實現杏仁可頌自由美食做法

  • 實現杏仁可頌自由

  • 外面賣7刀一個😂有點小貴，但又很喜歡吃，看了無數高人的配方，成功做了這個杏仁醬夾心可頌，幫自己記錄一下。下次可以再做用料杏仁片適量黃油70克杏仁粉90克雞蛋1個細砂糖60克咖啡伴侶（用於最後出烤箱後裝飾）適量牛角包8個實現杏仁可頌自由的做法所有材料準備如上黃油入微波爐20...
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煉奶吐司（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的煉奶吐司（愛和自由）做法

  • 煉奶吐司（愛和自由）

  • 這次又搬一款自由姐的煉奶吐司過來和大家分享真的又是一個經典，至少在我看來是醬紫哦~吃起來有一種北海道吐司的趕腳以前喜歡吃北海道，但是嫌做起來麻煩，這下好了，一點煉奶就能搞定~而且是中種，我尤其偏愛中種，因為對上班族來說太方便了啊^_^總之，是一款很百搭的吐司你可以加幹...
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巧克力蔓越莓可頌（愛和自由版）的做法步驟及圖解,美味正宗的巧克力蔓越莓可頌（愛和自由版）做法

  • 巧克力蔓越莓可頌（愛和自由版）

  • 最近超愛可可，巧克力豆做的麵包，喜歡那濃郁的顏色和味道。在下廚房找了一圈沒找到這個方子，就在這裡分享愛和自由的巧克力蔓越莓可頌。自己根據口味稍微做了調整，加了全麥粉，減了裹入黃油和糖，做了20個mini可頌。下面的是愛和自由的原方，未經調整。感謝愛和自由的分享。用料麵糰...
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卡士達醬（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的卡士達醬（愛和自由）做法

  • 卡士達醬（愛和自由）

  • 本作參考了愛和自由《卡士達麵包》用料全蛋液100克細砂糖100克低筋麵粉60克牛奶500克黃油20克卡士達醬（愛和自由）的做法具體操作見原文小貼士1.放入麵粉後，一定要過篩，我過篩了2次；2.小火大致12分鐘左右到濃稠；3.太甜了，建議減少糖的含量。...
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雙色吐司(愛和自由)的做法步驟及圖解,美味正宗的雙色吐司(愛和自由)做法

  • 雙色吐司(愛和自由)

  • 方子來源於愛和自由老師微博用料主麵糰高筋麵粉150克細砂糖80克鹽5克酸奶100克雞蛋50克黃油50克中種高筋麵粉350克即發乾酵母5克水210克調色用料a.抹茶粉1小匙a.水1小匙b.可可粉2小匙b.水1/2大匙餡料耐烤巧克力豆適量蜜紅豆適量表面裝飾蛋液黃油雙色吐司(愛和自由)的做法...
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胚芽吐司（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的胚芽吐司（愛和自由）做法
老麵包（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的老麵包（愛和自由）做法

  • 老麵包（愛和自由）

  • 下廚房已經有很多老麵包配方，包括自由姐的，這裡還是要po一個，從愛和自由部落格中得來，主要是用了2／3粉量，配合新敗的方盤，感覺剛剛好啊有木有～其實也是記錄來自己看，記錄自己每一次的感悟，我記錄，大家隨意～換句話說，做人呢，最重要的是要開心啦～╮(￣▽￣)╭ps：親們反映液體量有點大，建議酵頭水減...
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青蛙包（來自愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的青蛙包（來自愛和自由）做法

  • 青蛙包（來自愛和自由）

  • 買了一本跟愛和自由一起做麵包。第一個拔的就是這根草。雖然我的青蛙略顯猙獰，但還是對做成表示很滿意(^_-)。參考數量6個。用料麵糰:麵包粉200克低筋麵粉50克酵母2.5克細砂糖40克鹽3.5克奶粉10克蛋液25克水130克黃油25克餡料:香腸適量表面裝飾:蛋液，沙拉醬，蔥末適量青蛙包（...
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胚芽貝果（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的胚芽貝果（愛和自由）做法

  • 胚芽貝果（愛和自由）

  • 低脂低糖的貝果，家裡人都喜歡的麵包。樓下西餐廳的貝果Brunch，抹一層乳酪，然後配一杯美式，55大洋一份。so……有空還是自己做😊然後每次做都像發了財的感覺，這酸爽⊙▽⊙用料麵包粉237克小麥胚芽13克即發乾酵母2.5克紅糖10克鹽5克水140克黃油5克煮貝果水1500克煮貝果用砂糖75...
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可可奶酥麵包（愛和自由版本調整面包機制作）的做法步驟及圖解,美味正宗的可可奶酥麵包（愛和自由版本調整面包機制作）做法

  • 可可奶酥麵包（愛和自由版本調整面包機制作）

  • 我加了淡奶油，奶酥餡的葡萄乾只是用了普通葡萄乾泡發，沒有加糖粉。揉麵發酵烘烤均用的麵包機用料面金像麵包粉200克全麥麵包粉150g淡奶油90克雞蛋1個黃油20克鹽5克酵母4克糖40克可可粉25g水60g奶酥葡萄餡蛋液35克鹽1-2g奶粉50g黃油50g葡萄乾100g可可奶酥麵包（愛和自由版本調...
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老式麵包（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的老式麵包（愛和自由）做法

  • 老式麵包（愛和自由）

  • #你就是下一個烘焙大師#入烘焙第一次做的麵包，當時的欣喜記憶猶新！因為喜歡奶味重點，做了一些調整。用料酵頭高筋麵粉210克低筋麵粉90克牛奶260克糖24克酵母6克主麵糰高筋麵粉210克低筋麵粉90克牛奶60克糖90克奶粉35克鹽7克蛋液90克黃油50克玉米油適量（出爐後刷表面）老式麵包（...
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可可墨西哥麵包（愛和自由老師的方）好吃的烹飪方法 可可墨西哥麵包（愛和自由老師的方）的地道做法和步驟

  • 可可墨西哥麵包（愛和自由老師的方）

  • 食譜是搬運的愛與自由老師的《跟愛和自由一起做麵包》一書。墨西哥包是我很喜歡的一款甜麵包，需要提前準備可可墨西哥醬和卡仕達夾心醬。成品是7個。食譜中給出的墨西哥醬剛好能用完，卡仕達醬夾心可放可不放。卡仕達醬的做法請參考卡仕達蔓越莓麵包的菜譜：。用料可可墨西哥...
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肉桂卷（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的肉桂卷（愛和自由）做法
老式麵包--愛和自由的做法步驟及圖解,美味正宗的老式麵包--愛和自由做法

  • 老式麵包--愛和自由

  • 用料酵頭：主麵糰：金像麵包粉210克金像麵包粉210克低筋麵粉90克低筋麵粉90克細砂糖24克細砂糖96克即發乾酵母6克鹽1+1/2小匙水240克奶粉24克蛋90克水54克黃油72克老式麵包--愛和自由的做法⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀（圖1-2）。我用溫水先化了酵母...
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全麥吐司（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥吐司（愛和自由）做法

  • 全麥吐司（愛和自由）

  • 愛和自由老師的方子。收藏用450g土司模一個用料高筋麵粉189克（中種）酵母3克（中種）水114克（中種）全麥粉81克細砂糖22克鹽4克奶粉11克水59克黃油16克全麥吐司（愛和自由）的做法中種酵母放水裡化開，加入麵粉揉勻，發酵至4倍大中種切小塊與主麵糰中除了黃油以外的原料，揉至光滑，拉出較厚的...
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「愛和自由」老麵包的做法步驟及圖解,美味正宗的「愛和自由」老麵包做法

  • 【愛和自由】老麵包

  • 此配方出自愛和自由，據說是朋友花5000多大洋買的，試做了下果然名不虛傳，真的是好吃極了！拉絲效果非常完美！(一家人都認為這是最好吃的麵包，嘿嘿)雖然下廚房已經有了這個配方，但閨蜜要求再寫一份詳細的麵包機揉麵、烤箱烘烤的製作過程，非常簡單易做哦！^_^用料酵頭:金象高筋粉210g低...
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可可椰蓉卷（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的可可椰蓉卷（愛和自由）做法
可可奶酥麵包（麵包機版）——愛和自由的做法步驟及圖解,美味正宗的可可奶酥麵包（麵包機版）——愛和自由做法

  • 可可奶酥麵包（麵包機版）——愛和自由

  • 愛和自由的方子一鍵式麵包。450g麵包。用料麵糰：麵包粉（高筋麵粉）：375克可可粉：23克即發乾酵母：4.5克細砂糖：56克鹽：4克蛋：38克水：220克黃油：38克餡料：奶酥葡萄餡（黃油60克，糖粉50克，鹽少許，蛋液20克，奶粉60克，酒漬葡萄乾100克）可可奶酥麵包（麵包機版）——愛和自由的做法將除酵母、黃油以外的...
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培根吐司（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的培根吐司（愛和自由）做法
可可椰蓉卷-配方出自愛和自由的做法步驟及圖解,美味正宗的可可椰蓉卷-配方出自愛和自由做法

  • 可可椰蓉卷-配方出自愛和自由

  • 配方太完美了，必須記錄下來用料高筋麵粉200克低筋麵粉50克牛奶137克可可粉10克細砂糖40克雞蛋25克鹽3克酵母3克奶粉10克黃油25克椰蓉餡椰蓉50克蛋液25克黃油25克細砂糖25克牛奶10克可可椰蓉卷-配方出自愛和自由的做法後油法耍打麵糰至出手套膜直接法或冷藏發酵24小時鬆弛1...
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愛和自由-紅豆金磚的做法步驟及圖解,美味正宗的愛和自由-紅豆金磚做法

  • 愛和自由-紅豆金磚

  • 買的自由老師的書，自己留著去新疆的時候做用料高筋麵粉375克低筋麵粉125克酵母10克細砂糖50克鹽6克奶粉15克蛋液75克煉奶25克水205克黃油40克裹入黃油225克餡料蜜紅豆適量愛和自由-紅豆金磚的做法如圖...
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英式吐司（愛和自由）的做法步驟及圖解,美味正宗的英式吐司（愛和自由）做法

  • 英式吐司（愛和自由）

  • 方子是一個450g吐司模的量用料高筋麵粉270克細砂糖14克酵母3克鹽5克奶粉8克水175克黃油11克英式吐司（愛和自由）的做法直接法，烤箱下層，噴水，180℃，35分鐘。我用的是鮮酵母9克。成品非常柔軟，烤了一片很香，有嚼勁。家用普通烤箱，沒有蒸汽效果，但脆皮的裂紋也有一半。...
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