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鮮奶液種超熟吐司的做法食譜

簡單易學的鮮奶液種超熟吐司美食做法

  • 鮮奶液種超熟吐司

  • ★…………～★…………★～★這款吐司使用高比例的鮮奶液種來製作，液種長時間的發酵讓麵粉+牛奶熟成的更加充分，也產生出更多非常豐富和美妙的風味物質。麵糰水量也比較大，超過75%，大家制作之前請先考慮到這一點。非常好吃的一款，拋磚引玉，期待看見大家更多更好的麵包(#^.^#)製作...
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液種—牧場醇奶吐司—超柔軟的做法步驟及圖解,美味正宗的液種—牧場醇奶吐司—超柔軟做法

  • 液種—牧場醇奶吐司—超柔軟

  • 這款吐司牛奶含量高達百分之六十。牛奶做的液種熟成18小時以上，充分保留了牛奶的風味。配方是三能450g模具兩個量。用料液種高筋麵粉250克糖5克鮮酵母2克奶粉10克牛奶275克主麵糰高筋麵粉250克糖75克鹽8克奶粉10克全蛋25克煉乳25克酸奶25克牛奶25克鮮酵母15克黃油50克最後...
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超熟吐司 妃娟 燙種+中種的做法步驟及圖解,美味正宗的超熟吐司 妃娟 燙種+中種做法

  • 超熟吐司_妃娟_燙種+中種

  • 妃娟的方子，在網上看到的，作者也是轉載的，我當時只是記錄下了配方，原連結找不到了😢㊙️整體熱量：1496kcal總重量：451g332kcal/100g👩🏻‍🍳模具：一個450g吐司模。用料燙種高筋麵粉18克糖1克鹽0.5克牛奶20克黃油8克中種高筋麵粉175克酵母0.5克糖5克牛奶108克主麵糰高筋麵粉75克酵...
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奶香白吐司(液種)的做法步驟及圖解,美味正宗的奶香白吐司(液種)做法

  • 奶香白吐司(液種)

  • 之前的燙麵不太滿意，還是用自己這個液種方子吧。加入了淡奶油、乳酪、奶粉，濃濃的奶香味，入品輕盈如雲，口感和組織都相當滿意。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裡（不再一一通知了）。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各...
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有機醇奶熟成黃油吐司（波蘭液種）的做法步驟及圖解,美味正宗的有機醇奶熟成黃油吐司（波蘭液種）做法

  • 有機醇奶熟成黃油吐司（波蘭液種）

  • 白吐司吃多了，就會想吃吃奶味濃郁的吐司。這款吐司鮮奶含量高達60%，不新增任何水分。使用波蘭液種，牛奶與麵粉做了充分的熟成，就保留了鮮奶原始的風味性。此外，由於使用了樂荷有機黃油，吐司黃油香濃，奶味十足！此方可做兩個250克吐司（或者一個450克吐司）。用料波蘭液種麵糰（提前一天...
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波蘭種（液種）牛奶吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的波蘭種（液種）牛奶吐司做法

  • 波蘭種（液種）牛奶吐司

  • 吐司，大概是麵包裡最受歡迎的一種。她個性萬變——可以承接黃油的馥郁，可以吸納果醬的甘甜，可手撕感觸其軟嫩，亦可切片煎烤享其焦脆，大塊朵頤足以飽腹，輕薄一片也能充實午後時光。雖然萬變，卻不離其宗，不外乎磚型和山形的外觀，百搭如她，總能給你最長情的陪伴。波蘭種，又叫液種，不論常...
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簡單易學的鮮奶液種果乾吐司美食做法

  • 鮮奶液種果乾吐司

  • 用料波蘭種：高筋麵粉100克牛奶114克耐低糖乾酵母0.5克主麵糰：高筋麵粉375克牛奶165克淡奶油80克雞蛋50克白砂糖50克鹽7克新鮮酵母12克無鹽黃油40克什錦果乾（我放了葡萄乾、菠蘿丁、香橙丁）100克（80克的果乾+20克朗姆酒）鮮奶液種果乾吐司的做法將液種中的所有材料攪拌均勻，室溫發...
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妃娟超熟鮮奶吐司-----冷藏湯種，中種法的做法步驟及圖解,美味正宗的妃娟超熟鮮奶吐司-----冷藏湯種，中種法做法

  • 妃娟超熟鮮奶吐司-----冷藏湯種，中種法

  • 一直中意她的北海道，超級好吃，這下又發現了這個超熟牛奶吐司，心裡那叫一個激動啊！其實早就想嘗試冷藏發酵了，就是覺得要花費十幾二十來個小時才能完成一個吐司太長時間了，這次被這個超熟牛奶吐司給誘惑住了，一看方子又是湯種又是中種的，肯定好吃，迅速開動起來，不過這個吐司花費了我...
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02 鮮奶液種吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的02 鮮奶液種吐司做法

  • 02 鮮奶液種吐司

  • 原方來自啊嗚，最喜歡的作者，沒有之一！含水量大，吐司口感柔軟，空口吃掉一整條都不膩！用料鮮奶液種凱瑟琳高粉500克鮮酵母3.6克蜂蜜10克牛奶554克麵糰凱瑟琳高粉500克鹽15克糖150克奶粉40克鮮酵母24克雞蛋50克凝固型酸奶100克牛奶160克黃油80克裝飾黃油適量02鮮奶液種吐司的做法...
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超熟吐司的做法和圖解 好吃的超熟吐司家常做法

  • 超熟吐司

  • 用料湯種牛奶黃油奶油25克總油量不超7克糖1克鹽一點點高筋粉17克中種高筋粉175克酵母0.5克牛奶107克糖5克主麵糰高筋粉75克鹽3克糖20克酵母1克牛奶30克蛋白35克黃油25克超熟吐司的做法湯種液體和糖鹽一起微波加熱，然後放入麵粉。冰箱冷藏16小時，沒耐心就跳過湯種用中種液體...
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簡單易學的魯邦液種鮮奶吐司美食做法

  • 魯邦液種鮮奶吐司

  • 每週續養魯邦種，多出來的做吐司，別樣風味，很喜歡，此方是參考小寶（豬油小妹）老師的牧場鮮奶吐司方子做的最後調整。方子為2個吐司的量。沒有魯邦種可以用液種代替（高粉75克+水75克+鮮酵母3克）用料高筋麵粉（山茶花）420克海鹽9克細砂糖35克全蛋液23克鮮酵母11克鮮奶300克魯邦液種140克...
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記錄——啊嗚的鮮奶液種超熟吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的記錄——啊嗚的鮮奶液種超熟吐司做法

  • 記錄——啊嗚的鮮奶液種超熟吐司

  • 4×250或2×450用料鮮奶液種高筋麵粉250克蜂蜜5克牛奶277克酵母1克麵糰高筋麵粉250克鹽7.5克糖75克奶粉20克酵母6克全蛋液25克老酸奶（凝固型酸奶）50克牛奶80克記錄——啊嗚的鮮奶液種超熟吐司的做法250克：上管170℃下管190℃32分鐘450克：上管170℃下管190℃40分鐘...
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液種白吐司的做法和圖解 好吃的液種白吐司家常做法

  • 液種白吐司

  • 好吃用料液種T65150克水150克鮮酵母1.5克隔夜中種高筋麵粉450克水200克鮮酵母4克酸奶100克主麵糰高筋麵粉75克雞蛋75克奶粉30克鮮酵母10克糖60克鹽10克黃油50克液種白吐司的做法液種，攪拌均勻常溫45分鐘，冰箱冷藏12小時隔夜中種，廚師機攪拌成團，常溫60分鐘，冰箱冷藏12小時主面...
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天然酵種超熟白吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種超熟白吐司做法

  • 天然酵種超熟白吐司

  • 養了好久的天然酵種，終於勉強做出了與速發差不多的吐司啦！！用料酵頭高粉165g天然酵種100g（其實90g就夠了)牛奶80（估摸著放的）速發酵母1g（冬天放一點求心理安慰）主麵糰高粉90g蜂蜜30g(砂糖不夠了就用了蜂蜜）鹽4牛奶50-60g(適當留點看情況要不要再添）黃油20g酵頭全部天然酵種超熟白吐...
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簡單易學的鮮奶液種可可吐司美食做法

  • 鮮奶液種可可吐司

  • 差不多就是啊嗚鮮奶液種超熟吐司的可可版本，但是略有改動，開個菜譜方便記錄一下，可以做450克的吐司兩條用料鮮奶液種高筋麵粉250克低糖乾酵母0.6克蜂蜜5克牛奶280克麵糰高筋麵粉250克奶粉20克可可粉20克鹽7.5克糖70克全蛋液25克濃稠酸奶50克牛奶60克鮮酵母12克黃油40克耐烤...
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液種/水合法－生吐司/奶茶生吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的液種/水合法－生吐司/奶茶生吐司做法

  • 液種/水合法－生吐司/奶茶生吐司

  • ◆2020-5-16◆此配方適用於2個450g吐司盒，一個帶蓋一個不帶蓋◆生巧和生吐司中的生，是“沒有額外新增不用額外加工就非常美味”的意思◆生吐司中含有大量的奶油奶製品，成品細膩柔軟醇香，同時會使吐司皮也很薄◆不要問我奶油能不能不用，不想用你完全可以去做蛋奶土司，幹嘛一定要...
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簡單易學的冷藏液種鮮奶吐司美食做法

  • 冷藏液種鮮奶吐司

  • 冷藏液種說明詳見小貼士記錄一下450克吐司模具兩個八分滿加蓋入爐烘烤，中下層170度烤30分鐘麵糰1030克，分割6等份，171克/個用料【冷藏液種】高筋麵粉200克鮮奶225克即發乾酵母0.5克蜂蜜1小匙(可不加)【主麵糰】高筋麵粉320克細砂糖50克海鹽8克即發乾酵母5克(鮮酵母15克)鮮奶...
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5度冰種鮮奶吐司（polish液種）的做法步驟及圖解,美味正宗的5度冰種鮮奶吐司（polish液種）做法

  • 5度冰種鮮奶吐司（polish液種）

  • 方子出自mingji新浪部落格，實際出自《麵包教室5度冰種的美味》，有改動。polish液種都又鬆軟又好吃，喜歡奶香又愛鬆軟的不要錯過這款吐司哦～～吐司是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料polish液種高筋粉（原方62.5克）75克水（原方62.5克）75克乾酵母（原方0.25克）1克主麵糰高筋粉175...
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必推的液種醇奶吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的必推的液種醇奶吐司做法

  • 必推的液種醇奶吐司

  • 以前吃過一個醇奶吐司，口感超級驚豔，反覆調整了好多次配方後，終於還原了這個口感～一定要建個菜譜記錄下來～配方為一個450克吐司模具的量用料18小時冷藏液種高粉125克牛奶140克奶粉5克乾酵母(如果有低糖乾酵母更好)0.25克細砂糖1克主麵糰高粉125克細砂糖30克煉乳13克鹽4克奶粉5...
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液種吐司的做法和圖解 好吃的液種吐司家常做法

  • 液種吐司

  • 葡萄乾吐司吐司溼軟柔韌缺點不好脫模愛沾吐司盒撒一層乾粉在發酵好脫模烘烤溫度上下17530分鐘完美😘用料麵包粉350克~400g牛奶130克~135g酸奶50克~53g雞蛋2個約100g黃油30克糖65克鹽5克酵母5克波蘭種水150克麵粉150克酵母3克液種吐司的做法麵糰混合小貼士廚師機一檔混合...
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簡單易學的超熟鮮奶吐司美食做法

  • 超熟鮮奶吐司

  • 聊天的時候跟微塵姐姐約了一起做妃娟老師的這條吐司。這是我做過總用時最長的吐司。從23號晚準備冷藏湯種開始，一直到26號中午吐司出爐我甚至需要在電腦顯示器上面貼了便利貼才放心自己不會把冰箱裡面的麵糰給遺忘。。。經過這樣漫長的過程，成品的吐司寶寶是有驚喜的，不論是...
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柔軟酸奶吐司（液種）的做法步驟及圖解,美味正宗的柔軟酸奶吐司（液種）做法

  • 柔軟酸奶吐司（液種）

  • 可以手拿著一路撕著吃的吐司🤩🤩用料液種山茶花40%200g酸奶45%225g鮮酵0.6%3g細砂糖5%25g本種山茶花60%300g奶粉3%15g細砂糖10%50g鹽巴1.6%8g飲用水32%160g鮮酵2.7%13.5g黃油10%50g柔軟酸奶吐司（液種）的做法閉關修煉吐司，液種混合均勻發酵1.5個小時，放入冷藏隔夜使用基礎發酵...
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超綿軟南瓜吐司無雞蛋無牛奶(液種)的做法步驟及圖解,美味正宗的超綿軟南瓜吐司無雞蛋無牛奶(液種)做法

  • 超綿軟南瓜吐司無雞蛋無牛奶(液種)

  • 這款吐司含水率應該超過70%，操作係數中等，但是材料簡單，液種麵糰含水率是150/300=50%，剩餘含水量就是南瓜泥了，喜歡麵糰乾乾的可以南瓜泥含量在110克～130克之間(前提是南瓜泥水分不大)。它跟同樣材料以及含水量一樣的100%中種南瓜吐司比較，液種稍微好操作容易成團而且發酵速度灰...
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5度液種超軟肉鬆吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的5度液種超軟肉鬆吐司做法

  • 5度液種超軟肉鬆吐司

  • 這款吐司非常綿軟，能存放3天后依然很好吃！不容易老化！現在是我們家的主打吐司！用料液種300克高筋粉350克糖70克鹽5克酵母8克雞蛋1個黃油50克牛奶75克沙拉醬，肉鬆適量5度液種超軟肉鬆吐司的做法液種麵糰製作：150克高粉150克水1克酵母，攪勻後室溫發酵1小時，然後放冰箱5度發酵16小時...
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超熟醇奶吐司的詳細做法大全,簡單又營養的超熟醇奶吐司做法

  • 超熟醇奶吐司

  • 今天來做個日式超熟醇奶吐司。看介紹說這個吐司在日本市場銷量排名第一。它的超熟製法採用了湯種混合中種的做法。強調麵糰經過超長時間低溫發酵，還有湯種加中種的複雜手法，來讓這個麵包慢慢熟成，讓小麥原有的甜味與香味得到充分的釋放。吃起來如米飯般的軟糯、入口即化。連...
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